ملاحظات المؤلف
كانت خلع الملابس قيصر من أول الأشياء التي تعلمتها من الصفر. قبل أن أتعلم كيفية صنعها ، كنت قد جربت كل علامة تجارية على أرفف السوبر ماركت ، وفي النهاية طورت ولاءً متعصبًا للعلامة التجارية لشركة Cardini's بواسطة T. Marzetti. في ذلك الوقت ، كانت العلامة التجارية الوحيدة في المتجر التي تحتوي بالفعل على صفار البيض. في أحد الأيام ، نفد مخزون كارديني ، وأقوم منذ ذلك الحين بصنع صلصة السيزر الخاصة بي.
عندما كنت شابًا ، كانت هناك مرحلة كانت فيها سلطة سيزر بالدجاج - مع التتبيلة المصنوعة منزليًا والكراتون المحمص الطازج - هي الطبق المفضل لدي لإثارة إعجاب التمر. الآن كرجل متزوج في سن الأربعين ، أحاول فقط إثارة إعجاب امرأة واحدة ، وهكذا ظهرت هذه النسخة من خلع الملابس قيصر.
زوجتي أمريكية فيتنامية ، لذلك لدينا دائمًا زجاجة من صلصة السمك (nuoc mam) في المنزل. في إحدى الأمسيات ، شرعت في إعداد سلطة سيزر وقررت - بدافع الكسل في الغالب - استبدال الأنشوجة بصلصة السمك (أقل شيء يمكن تقطيعه جيدًا). لزيادة تطوير الموضوع ، قمت بعمل عدد قليل من الإضافات والبدائل المستوحاة من آسيا. كانت النتيجة رائعة ، مع عمق وأبعاد أكثر من الأصل.
تستدعي هذه الوصفة طريقة التراخي للاستحلاب:هز كل شيء في إناء. إنها تقوم بالمهمة على المدى القصير ، لكن الضمادة ستنفصل في النهاية في الثلاجة. يمكن رجها معًا بسهولة ، ولكن للحصول على مستحلب أكثر ثباتًا ، استخدم الخلاط.
لا توجد جبنة بارميزان في هذه الوصفة ، لكنني أضيفها إلى السلطة بشكل منفصل إذا كان المزاج مزاجيًا. إذا كنت ترغب في تضمين جبن البارميزان المبشور في التتبيلة نفسها ، فاستمر في ذلك.
تمامًا مثل صلصة السيزر القياسية ، هذا التباين ممتاز مع أي نوع من البروتين ، من الجمبري إلى الدجاج إلى البيض المسلوق. للحصول على بديل جنوب شرق آسيوي للخبز المحمص ، جرب قلي قطع ورق الأرز في القليل من الزيت حتى تنفخ وتقرمش ، ثم انثرها فوق السلطة المطهية لإضافة قرمشة ممتعة. —بيتي شيرير
اختبار ملاحظات المطبخ
المايونيز Kewpie هو واحد من العديد من الهدايا اليابانية للإنسانية. لذيذ ، مالح ، ومليء بالأومامي بطريقة لا يمكن لنظيره الغربي أن ينافسه دائمًا (خاصة في الوصفات الآسيوية) ، يعزز kewpie Mayo نكهة هذه الصلصة إلى الكمال المنعش. احفظي بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام (ورشيها على البيض المسلوق والبطاطس والخضروات المشوية والمزيد). —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 7 دقائق
- يصنع 1/2 كوب
المكونات
- 1 نوب صغير من الزنجبيل الطازج
- 1 فص ثوم
- 1 صفار بيضة كبيرة
- 1 ملعقة طعام كيوبي مايونيز
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون معصور طازج
- 2 ملاعق صغيرة صلصة السمك الفيتنامي (نوك مام)
- / كوب زيت زيتون بكر
- 2 ملاعق صغيرة كزبرة مفرومة ناعماً
- ملح وفلفل أسود مطحون حديثًا حسب الرغبة
الاتجاهات
- استخدم طبقة ميكروية لبشر فص من الزنجبيل والثوم. إذا لم يكن لديك طائرة صغيرة ، فاستخدم سكينًا لفرمها بأكبر قدر ممكن. أضف الزنجبيل والثوم إلى وعاء نصف جالون بغطاء.
- أضف المكونات المتبقية إلى البرطمان ، ثم أغلق الغطاء بإحكام. رج بقوة لمدة دقيقة واحدة حتى تستحلب. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- رشها فوق السلطة ، أو استخدمها كغطس للخبز.
