ملاحظات المؤلف
سأستخدم رقائق الشوكولاتة في ملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، وجميع المخبوزات. لكن في الآيس كريم؟ لا شكرا. الملمس فقط غير مرضي. هذه الوصفة هي تحسيني - آيس كريم برقائق الشوكولاتة بدون رقائق الشوكولاتة (ويعرف أيضًا باسم اللقمة). بدلاً من ذلك ، قررت استخدام رقائق الشوكولاتة الطبيعية:حبيبات الكاكاو. حبيبات الكاكاو عبارة عن قطع صغيرة من حبوب الكاكاو المجففة التي لها قوام مقرمش وطعم عميق ومرير. إنه تناقض جميل مع الآيس كريم الحريري ، والذي ، بالمناسبة ، لا يتطلب أي تقليب. (بفضل المجموعة السحرية المكونة من مكونين من الحليب المكثف المحلى والكريمة المخفوقة حديثًا). نظرًا لتقسيم الشوكولاتة إلى شظايا وشظايا - على غرار الستراتشياتيلا الإيطالية - ستذوب في فمك على الفور.
عنصر أساسي آخر لهذا الآيس كريم هو زيت الزيتون البكر الممتاز:فهو لا يضيف الدهون والغنى للآيس كريم فقط الذي سيحافظ على قوامه الكريمي الناعم والمغرفة ، بل إنه يضفي أيضًا لمسة زهرية جميلة تكمل الشوكولاتة تمامًا. ولا تقلق ، زيت الزيتون لن يجعل طعم الآيس كريم مثل تتبيلة السلطة. —كارولينا جيلين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 8 ساعات و 15 دقيقة
- يجعل 2 ليترًا ضئيلًا
المكونات
- 2 / كوب كريمة ثقيلة
- عبوة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / كوب (60 جرام) حبيبات الكاكاو
- 100 جرام شوكولاتة من الحليب ، مبشورة أو مقشرة
الاتجاهات
- في وعاء كبير ، باستخدام خفاقة أو خلاط يدوي ، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تصلب القمم.
- أضف الحليب المكثف وزيت الزيتون والملح. خفقت فقط حتى تتماسك (تخطئ في جانب التقليب مقابل الخلط الزائد).
- قم بطي حبيبات الشوكولاتة والكاكاو برفق في خليط الكريمة المخفوقة ، صب الخليط في علبة رغيف أو بضع حاويات. قم بتغطية الآيس كريم بورق زبدة (لمس الآيس كريم) لمنع حرق المجمد.
- تجميد لمدة 6 إلى 12 ساعة.
