ملاحظات المؤلف
Kimbap هي وجبة خفيفة كورية شهيرة ، ومثالية لوجبات غداء مكتب العمل وغالبًا ما تكون معبأة لرحلات السيارات والنزهات. لفائف الأرز مليئة بالخضروات واللحوم المختلفة ، ملفوفة بأعشاب بحرية مقرمشة ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم. تتضمن هذه الوصفة طهي الأرز وتوابله ، ولكن في رشة بسيطة من بقايا أرز السوشي ستنجح. تأتي الحشوة الغنية والتوابل معًا بسرعة ، مع سمك التونة المقشر واللحوم وصلصة سريراتشا الحارة والمايونيز والبصل الأخضر الطازج وزيت السمسم المحمص المحمص. إلى جانب الأفوكادو الزبدي والمخللات المنعشة ، يقدم الكيمباب لدغات كريمية ومقرمشة دفعة واحدة.
تعد التونة المعلبة عنصرًا أساسيًا في المخزن لسبب وجيه - فهي مليئة بالبروتينات والعناصر الغذائية القيمة ، وهي مكونة بأسعار معقولة ومتعددة الاستخدامات تتحول بسهولة إلى وجبات مرضية. اختر التونة عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة وملمس ، وابحث عن العلامات التجارية التي تمارس طرق صيد مستدامة (صيد بالقطب أو خط الصيد) تقلل من الصيد العرضي غير المرغوب فيه للأنواع الأخرى.
Danmuji ، فجل ديكون مخلل مع لون أصفر لامع نابض بالحياة ، هو حشوة كلاسيكية تستخدم في kimbap. إنه مقرمش ، منعش وحلو بعض الشيء ويمكن العثور عليه في الأسواق الآسيوية في قسم المبردات. تجعل الحصيرة المصنوعة من الخيزران طريقة لف الكيمباب أسهل ، لكن قطعة من ورق البرشمان أكبر ببضع بوصات من الأعشاب البحرية تعد بديلاً عمليًا. —كاي تشون
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 25 دقيقة
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يصنع 32 قطعة كيمباب
المكونات
- أرز متبل
- 1 كوب أرز أبيض قصير الحبة ، مغسول حتى يصبح الماء صافياً
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 / ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
- Kimbap
- 1 جزرة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى أعواد ثقاب (1 كوب)
- 1 / ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص ، مقسم ومزيد للدهن بالفرشاة
- ملح كوشير حسب الرغبة
- عبوة 2 (5 أونصات) تونة عالية الجودة معبأة في الماء ، ومصفاة
- / كوب مايونيز
- ملعقتان كبيرتان زيت محايد ، مثل القرطم أو الكانولا
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم ناعماً
- 1 ملاعق كبيرة من الفطائر
- 4 أوراق أعشاب بحرية محمصة
- 1 كوب جرجير صغير
- 1 هاس أفوكادو ، منزوع النواة ومقطع إلى شرائح رفيعة
- 4 شرائح (8 بوصات) من danmuji أو مخلل فجل كوري
الاتجاهات
- اصنع الأرز المتبل:في قدر متوسط الحجم ، اخلطي الأرز و 1 كوب من الماء واتركيها حتى الغليان. غطي المزيج ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، واطهيه حتى يمتص كل السائل ويصبح الأرز طريًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أطفئ النار واتركها لمدة 5 دقائق. يُقلب الأرز بالشوكة ويوضع في وعاء متوسط الحجم. يضاف الملح وزيت السمسم ويخلط بلطف. لتهدأ. (يجب أن يكون لديك حوالي 3 أكواب) 2. في هذه الأثناء ، حضري الحشوة:في مقلاة صغيرة أو قدر صغير ، اخلطي الجزر مع نصف كوب من الماء واتركيها حتى الغليان. غطيها ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على البخار لمدة دقيقتين ، ثم انفضي الغطاء واطهيه حتى يتم امتصاص كل الماء ، لمدة تزيد عن دقيقة واحدة. يضاف نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم ويتبل بالملح. نقل إلى طبق ليبرد.
- في وعاء متوسط ، اخلطي التونة والمايونيز والزيت والبصل الأخضر والسريراتشا وملعقة صغيرة متبقية من زيت السمسم وتبليها بالملح. اخلط جيدا.
- قم بتجميع Kimbap:جهز وعاءًا صغيرًا من الماء لغمس أطراف الأصابع ، للمساعدة على منعهم من الالتصاق بالأرز. رتب ورقة واحدة من الأعشاب البحرية لامعة بحيث يكون جانبها لأسفل على حصيرة الخيزران. وزعي ربع كمية الأرز (حوالي نصف كوب) في طبقة متساوية ، مع ترك حد 1 بوصة في الأسفل وحد 2 بوصة في الأعلى. على الحافة السفلية للأرز ، رتبي ربع كل حشوة في صفوف أفقية (تونة ، جزر ، جرجير ، أفوكادو ، مخلل فجل).
- ارفع الحافة السفلية للأعشاب البحرية لأعلى وفوق الحشوة ، باستخدام أصابعك لثني الحشوة. لف بإحكام ، باستخدام حصيرة الخيزران لممارسة ضغط متساوي وضغط اللفافة معًا. انقلي المزيج إلى لوح التقطيع وكرري العملية مع باقي الأعشاب البحرية والأرز والحشوة.
- نظف الجزء الخارجي من اللفائف بزيت السمسم. باستخدام سكين مسنن ، قطّع كل كيمباب إلى 8 جولات متساوية. استمتع على الفور أو اتركه مغطى في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.
