ملاحظات المؤلف
وصفة الفوندو السويسرية الكلاسيكية مصنوعة من مزيج من Gruyère و Emmentaler المبشور حديثًا ، مذاب في نبيذ أبيض جاف مع رشة من kirsch. ومع ذلك ، يمكن أن يكون الفوندو مختلفًا تمامًا في مناطق أخرى. على سبيل المثال ، يحتوي الفوندو الجوراسي على لمسة فرنسية ، باستخدام جبن Comté بدلاً من Gruyère ، لا يزال يذوب في قاعدة من النبيذ الأبيض الجاف. الفوندو على طريقة أوستا هو نوع إيطالي ، مصنوع من مزيج من جبن فونتينا وصفار البيض والحليب والدقيق (هذا الإصدار لا يستخدم الكحول على الإطلاق ، حيث يذوب الجبن في الحليب). يستخدم مخفوق الجبن الجبن ، وهو أمريكي كلاسيكي ، نسبة مماثلة من الجبن إلى الكحول مثل الطراز السويسري ، ولكنه يستدعي البيرة بدلاً من النبيذ كقاعدة لها.
في هذه الوصفة ، جمعت ثلاثة أنواع من الجبن المذاب المفضل لدي مع عصير التفاح الصلب الجاف. يمكن أن يحتوي عصير التفاح الصلب على مجموعة واسعة من النكهات ونكهات التذوق ، اعتمادًا على نوع التفاح المستخدم وأسلوب التخمير. هنا ، استخدمت عصير نبيذ مزرعة جاف لاذع بعمر البلوط. تمتزج اللمسة اللطيفة من عصير التفاح بشكل رائع مع الأجبان الثلاثة (Gruyère ، و Fontina ، والجبن الشيدر الحاد) ، والتي تتميز جميعها بنكهة كريمية وجوزية وترابية. هذا الفوندو مثالي لغمس الخبز المحمص والتفاح الطازج ، مع بروسسيوتو المالح على الجانب لمرافقة كل قضمة. سواء كنت مستمتعًا أو تستمتع بالراحة على الأريكة ، فهذه وجبة خفيفة حالمة - أو وجبة. —ماريسا مولين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 10 دقائق
- يخدم 6 إلى 8
المكونات
- 1 فص ثوم مفروم
- 12 أوقية عصير التفاح الجاف
- 8 أونصات جروير ، مبشورة
- 8 أونصاتفونتينا ، مبشورة
- 4 أونس جبن شيدر مبشور
- 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
- / teaspoonground جوزة الطيب
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حديثًا
- فوكاتشيا محمصة أو خبز على الطريقة الريفية وشرائح تفاح أخضر وبروسكيوتو للتقديم
الاتجاهات
- ضع الثوم المفروم وعصير التفاح في قدر كبير أو قدر الفوندو واتركه يغلي على نار عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واترك عصير التفاح ينضج.
- في وعاء كبير ، ارمِ الجبن المبشور مع نشا الذرة حتى يتغطى الجبن.
- اخفقي الجبن ببطء في عصير التفاح في حفنات ، مع التأكد من ذوبان الجبن تمامًا وأن الخليط ناعم قبل إضافة المزيد ، حوالي 5 دقائق.
- قلب جوزة الطيب وتبلها بالملح والفلفل حسب الرغبة واستمر في التقليب حتى يصبح قوامها ناعمًا.
- قدميها على الفور مع الخبز المحمص والتفاح والبروسكيوتو ، من قدر الفوندو الموضوعة فوق موقد الفوندو ، أو من القدر المحفوظ على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، لضمان الفوندو لا يتخثر.
