لقد أدى الإغلاق في جميع أنحاء البلاد إلى إغلاق المطاعم في كل مكان ، ولكنه فتح مجالًا من الاحتمالات للطهاة المنزليين الناشئين وأي شخص آخر يريد فقط تجربة المطبخ وربما ممارسة هواية جديدة. إذا لم يكن الطهي هواية ، فإن الطبخ هو أيضًا مسهل بعد يوم شاق في المكتب المنزلي وما هي أفضل طريقة لإنهاء يومك من تناول عشاء دسم. في الواقع ، في معظم الثقافات ، يعتبر العشاء أكبر وجبة في اليوم ، وهو أمر منطقي لأن العمل من المنزل يميل إلى بناء الشهية.
مع هذه الوصفات السهلة المطبوخة في المنزل من قبل الشيف أنوج وهادوان ، الشيف التنفيذي لـ Roseate House ، يمكن للجميع الاستمتاع بوجبة مطبوخة في المنزل بجودة المطعم من راحة منازلهم دون أن تنقصهم الأفكار المبتكرة واللذيذة لتناول العشاء. بالعافية.
باكوان جاغونج (فطائر الذرة)
Shutterstock المكونات: -
3 سنابل من الذرة الطازجة (أو المجمدة) غير مطبوخة
-
2.5 أوقية من دقيق الأرز
-
2 سيقان من الكرفس مقطع إلى شرائح رقيقة
-
2 سيقان من البصل الأخضر ، مقطعة في شكل دائري
-
4.5 أوقية من البصل المفروم ناعماً
-
5 فصوص ثوم مفرومة خشنة
-
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
-
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
-
300 مل من الماء البارد
-
زيت للقلي
-
قم بطهي الذرة الطازجة في الحليب وبمساعدة سكين كشط من الحبوب واتركها لتبرد.
-
في هذه الأثناء ، اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء. اخلطيها جيدًا لتشكيل عجينة وسخني الزيت إلى 180 درجة مئوية للقلي.
-
تشكل قطعة مسطحة من القوام ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ويقدم مع صلصة الفلفل الحلو.
تكا سمك أمريتساري
Shutterstock المكونات :-
سمك وحيد 10 أونصة ، قطع إصبع
-
¼ ملعقة صغيرة من بذور الكرم (عجوين)
-
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
-
2 فلفل أخضر خالي من البذور ومقطع ناعماً
-
قليل من amchur
-
عصير 1 ليمونة
-
1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل
-
1½ ملعقة كبيرة من دقيق الحمص
-
¼ كوب ماء لعمل عجينة ناعمة من الدقيق
-
زيت للقلي
-
امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء. اخلطيها جيدًا لتشكيل عجينة ، ثم أضيفي قطع السمك وسخني الزيت إلى 180 درجة مئوية للقلي.
-
بمجرد أن يقلى السمك حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، فإنه ينضج وجاهز للتقديم. اضغط عليه على ورقة لتحرير الزيت الزائد وقدمه مع الصلصة.
Dal Badami (Moong Dal)
المكونات: -
1 كوب من الغسل الأخضر المقصف (moong dal) ، منقوع لمدة نصف ساعة.
-
3 ملاعق كبيرة زيت
-
½ ملعقة صغيرة من الحلتيت
-
2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
-
1 فلفل أحمر مجفف
-
5 أوراق كاري مغسولة
-
¼ كوب لوز مقشر ومقطع إلى شرائح
-
¼ كوب فلفل أخضر خالي من البذور
-
1 جوز هند طازج (نصف كوب ، مبشور)
-
2 بصل مقطع
-
½ ملعقة كبيرة كركم
-
عصير ½ ليمون
-
ملح حسب الرغبة
-
سخني الزيت في المقلاة وأضيفي بذور الخردل. بمجرد أن تنبثق البذور ، أضيفي أوراق الكاري والفلفل الأحمر الجاف وقلّبيه لمدة دقيقة واحدة على نار بطيئة.
-
يضاف البصل المفروم لاحقًا. قم بتعرق البصل لمدة 5-8 دقائق على نار متوسطة وأضف الفلفل الأخضر.
-
اطبخها لفترة من الوقت بمجرد أن يصبح البصل ذهبي اللون ، أضف الكركم والملح.
-
اترك الكركم لينضج لمدة 5 دقائق وأضف إليه الدال المنقوع مع ½ كوب ماء.
-
دع الدال يطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة وأضف القليل من جوز الهند المبشور واللوز لينضج مع العدس.
-
أثناء التقديم يضاف عصير الليمون وجوز الهند المبشور وشظايا اللوز.
Goan Prawn Curry
المكونات: -
5 قطع روبيان
-
10 مل زيت جوز الهند
-
10 أوراق كاري
-
2 أوقية بصل مفروم
-
1 فلفل أخضر ، مشقوق
-
1 ملعقة كبيرة معجون ثوم زنجبيل
-
1 أوقية طماطم مفرومة
-
ملح حسب الرغبة
-
2 ملعقة كبيرة معجون كاري Goan
-
2 ملعقة صغيرة كزبرة كاملة
-
8 فلفل بيديجي
-
½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون
-
2 أوقية جوز الهند ، مبشور
-
10 مل خل تودى
-
انقع الجمبري بمعجون الزنجبيل والثوم والملح ومسحوق الفلفل الحار.
-
لعجينة كاري Goan ، تحمص قليلاً جوز الهند المبشور في مقلاة وفي مقلاة أخرى تحمص الكزبرة الكاملة والفلفل الحار وبذور الكمون. اخلطها مع الخل مع القليل من الماء.
-
لتحضير الكاري ، سخني الزيت في مقلاة وأضيفي أوراق الكاري والبصل المفروم ، وبمجرد أن يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي الفلفل الأخضر ، اطهيه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
-
نضيف الآن الطماطم المفرومة ونطبخها حتى يصبح المزيج طرياً. يُضاف معجون كاري Goan المذكور ويُطهى لمدة 5 دقائق لاحقًا. اخلطه مع هريسه ثم صفيه.
-
في مقلاة نضيف البوريه ونطهو القريدس على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
اقرأ أيضًا:
4 وصفات فطور هندية صحية ستساعدك طوال الأسبوع
4 وصفات سهلة وسريعة في وعاء واحد تكون مثالية عندما لا تستطيع غسل المزيد من الأطباق
11 مكونًا هنديًا من مكونات المطبخ ستبقى في مخزنك لأسابيع
