عندما يكون نبات الراوند بكثرة ، يكون هذا وقتًا رائعًا للحفاظ على بعض الغنيمة. صنعت هذا الربيع نوعين من صلصة الراوند للتعليب. مجموعة من صلصة الراوند فيكتوريا اللذيذة (يسار) ، وهي في الأساس صلصة راوند باربيكيو ، وبعض كومبوت الراوند البرتقالي (يمين). هذه الوصفات الفريدة واللذيذة ، رائعة لتقديم الهدايا أو لتوفير القليل من الربيع لاستخدامك الخاص.
صلصة راوند- B-Q راوند
(صلصة فيكتوريا)
من كتاب الكرة الأزرق للحفظ
المكونات
8 أكواب راوند مفروم
3 12 كوب سكر بني
1 1/2 كوب زبيب
1/2 كوب بصل مفروم (حوالي نصف وسط)
1/2 كوب خل عصير التفاح
1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات
في قدر كبير ثقيل القاع من الفولاذ المقاوم للصدأ (استخدمت 8 كوارت) ، اخلطي الراوند والسكر البني والزبيب والبصل والخل. سيصبح الخليط مائيًا في البداية ، ثم ينعم الراوند ويتفتت ويصبح اللون أغمق.
أعلم أن أطفالي لن يكونوا متحمسين لرؤية الزبيب في صلصة اللحم ، لذلك في هذه المرحلة أضربها بخلاط الغمر. احرص على عدم رش نفسك! ينضج حتى تصبح سميكة. عندما يثخن الخليط ، يحرك بشكل متكرر لمنع الالتصاق.
أضف البهارات طهي 5 دقائق أطول. ضعي الصلصة الحارة في برطمانات ساخنة ، واتركي مسافة 1/4 بوصة. اضبط القبعات المكونة من قطعتين. عملية 15 دقيقة في حمام ماء تعليب.
المحصول:حوالي أربعة برطمانات سعة 1 لتر.
مطبعةصلصة روبارب بي كيو
المكونات
- 8 أكواب من الراوند المفروم
- 3 1/2 أكواب سكر بني
- 1 1/2 كوب زبيب
- 1/2 كوب بصل مفروم (حوالي نصف وسط)
- 1/2 كوب خل عصير
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
التعليمات
- في قدر كبير وثقيل القاعدة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يُمزج الراوند والسكر البني والزبيب والبصل والخل. سيصبح الخليط مائيًا في البداية ، ثم ينعم الراوند ويتحلل ويصبح اللون أغمق.
- يُطهى على نار هادئة حتى يثخن. عندما يثخن الخليط ، يحرك بشكل متكرر لمنع الالتصاق.
- أضف التوابل ؛ طهي 5 دقائق أطول. ضعي الصلصة الحارة في برطمانات ساخنة ، واتركي مسافة 1/4 بوصة. اضبط القبعات المكونة من قطعتين. عملية 15 دقيقة في حمام ماء تعليب.
- العائد:حوالي أربعة برطمانات سعة 1 لتر.
كومبوت الراوند البرتقالي
من Preserving for All Seasons
في الحفظ لجميع الفصول تقول آن جاردون ، "يمكن أن يخدم هذا الكومبوت المنعش العديد من الأغراض:لملء الكريب والفطائر ، أو لتذوق المافن ، أو دمجه مع الجبن القريش أو الريكوتا لإعداد وجبة فطور منعشة."
المكونات
3 حبات برتقال ، ويفضل أن يكون عضويًا
8 أكواب راوند مقطعة إلى قطع طازجة أو مجمدة
4 أكواب سكر
رشة من جوزة الطيب والقرفة
الاتجاهات
- ابشر قشر البرتقال. (أحب استخدام مبشرة المايكروبلاسي خاصتي). ثم قشر البرتقال بسكين حاد ، وإزالة الطبقة البيضاء. يقطع اللب وإزالة البذور كما تذهب.
- تُمزج جميع المكونات في قدر ثقيل وتُغلى ببطء مع التحريك. قلل الحرارة واطبخي حتى يصبح كثيفًا (20 إلى 25 دقيقة).
- ضعي الصلصة الحارة في مرطبانات ساخنة ، واتركي مسافة 1/4 بوصة. اضبط القبعات المكونة من قطعتين. قم بمعالجة 10 دقائق في تعليب حمام مائي. بدلا من ذلك ، تبرد وتتجمد.
ينتج حوالي 4 أكواب.
مطبعةكومبوت الراوند البرتقالي
يمكن أن يخدم هذا الكومبوت المنعش العديد من الأغراض:لملء الكريب والفطائر ، أو لتذوق المافن أو دمجه مع الجبن القريش أو الريكوتا لإعداد إفطار منعش.
- العائد: 4
المكونات
- 3 برتقالات ويفضل أن يكون عضويًا
- 8 أكواب من الراوند مقطعة إلى قطع طازجة أو مجمدة
- 4 أكواب سكر
- قليل من جوزة الطيب والقرفة
التعليمات
- صر قشر البرتقال. ثم قشر البرتقال بسكين حاد ، وإزالة الطبقة البيضاء. يقطع اللب وإزالة البذور كما تذهب.
- تُمزج جميع المكونات في قدر ثقيل وتُغلى ببطء مع التحريك. قلل الحرارة واطبخي حتى يصبح كثيفًا (20 إلى 25 دقيقة).
- ضعي الصلصة الحارة في عبوات ساخنة ، مع ترك مسافة 1/4 بوصة. اضبط القبعات المكونة من قطعتين. معالجة 10 دقائق في وعاء من الماء المغلي. بدلا من ذلك ، تبرد وتتجمد.
التغذية
- السعرات الحرارية: 3487
- السكر: 846
- الصوديوم: 47
- الدهون: 2
- الدهون المشبعة: 1
- الدهون غير المشبعة: 2
- Trans Fat: 0
- الكربوهيدرات: 891
- البروتين: 12
- الكوليسترول: 0
يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:
- الراوند ، مشروب محلى قليلاً يمكن صنعه بالراوند
- خالي من الجلوتين راوند الفراولة مع دقيق اللوز
- كعكة بودينغ الراوند على الطراز القديم
إذا كنت بحاجة إلى نصائح حول زراعة الراوند ، فاطلع على الدليل الكامل لنمو الراوند.
