وصفة الخبز السهلة هذه هي "الذهاب إلى" للحصول على شطائر الخبز والكعك والمزيد - حتى خبز القرد. بدأ أطفالي في صنعها عندما كانوا في سن المراهقة. الآن يمكنهم أن يجعلوا (تقريبًا) جيدة مثل أمهم.
لا شيء يضاهي رائحة الخبز الطازج ، وهذه وصفة واحدة اتضح أنها مثالية في كل مرة.
نصائح حول وصفة الخبز السهلة
اختر الدقيق المناسب - لصنع الخبز ، استخدم دقيق الخبز لأفضل ارتفاع.
هذه الوصفة أكثر تسامحًا من معظمها ، وسيعمل الدقيق لجميع الأغراض إذا كان هذا هو ما لديك في متناول اليد. أنا أحب Gold N White العضوي إذا كنت أستخدم الدقيق "الجاهز". أحيانًا أستخدم نصف دقيق خبز عضوي ونصف قمح شتوي أبيض قاسي طازج. يمكنك استخدام القمح الكامل المطحون الطازج 100٪ ، لكن العجين سيكون أثقل. أنا أفضل الدقيق العضوي لتجنب بقايا الغليفوسات.
استخدم مكونات دافئة - يجب أن يكون الماء "ماء الاستحمام" دافئًا - وليس ساخنًا مغليًا. سيقتل الماء المغلي الخميرة. تعمل المكونات في درجة حرارة الغرفة في المطبخ الدافئ بشكل أفضل. إذا كان العجين باردًا ، فلن يرتفع جيدًا.
لا مانع من استبدال العسل. إذا كنت ترغب في استبدال العسل بالسكر المحبب ، فلا بأس بذلك. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق الإضافي ، وستكون العجين أكثر لزوجة. يمكنك تقليل السكر إذا أردت أيضًا. ليس طعم الخبز حلوًا بشكل خاص ، لكنني أعرف أن بعض الناس يقللون من السكر.
لا بأس من استبدال الدهون الأخرى. يعمل Schmaltz بشكل رائع في هذه الوصفة ، وكذلك شحم الخنزير المذاب. لست من محبي الزيوت النباتية ، لكن زيت الزيتون جيد إذا كنت تحب النكهة.
الخميرة مهمة. يحتاج خبز الخميرة إلى خميرة طازجة ، لذا تأكد من التحقق من التاريخ الموجود على العلبة. إذا كنت تستخدم خميرة جافة نشطة ، أضف الخميرة إلى الماء الدافئ واتركها لتدفئ وتذوب باتباع الإرشادات الموجودة على عبوة الخميرة قبل إضافة باقي المكونات.
لمزيد من النصائح ، راجع "نصائح استكشاف الأخطاء وإصلاحها لمساعدتك على صنع رغيف الخبز المثالي".
وصفة خبز سهلة
وصفة الخبز السهلة هذه هي "الذهاب إلى" للحصول على شطائر الخبز والكعك والمزيد - حتى خبز القرد.
- وقت الإعداد: ساعة واحدة
- وقت الطهي: 30 دقيقة
- إجمالي الوقت: ساعة و 30 دقيقة
- العائد: عدد 2 رغيف متوسط 1x
- الفئة: الخبز
- الطريقة: الخبز
- المطبخ: الأمريكية
المكونات
- بيضة واحدة بالإضافة إلى كمية كافية من الماء الدافئ لتساوي كوبًا وثلثًا
- 1/4 كوب زبدة طرية
- 1/4 كوب سكر
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 4 أكواب طحين خبز
- 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية / خميرة ماكينة الخبز أو ملعقتين صغيرتين خميرة جافة نشطة
التعليمات
- ضع جميع المكونات في الخلاط أو آلة الخبز واخلطها لمدة 6-8 دقائق ، حتى تمتزج المكونات جيدًا وتتاح الفرصة للجلوتين للتطور.
- في حالة الخلط يدويًا ، امزج جميع المكونات باستثناء الدقيق. أضف كوبًا واحدًا من الدقيق في كل مرة ، واخلط جيدًا بعد كل إضافة. (قد تحتاج إلى تعديل كمية الدقيق بناءً على ظروف الرطوبة.) عندما يصبح العجين صلبًا بدرجة كافية لخلطه يدويًا ، قم بتفريغه في عداد مطحون جيدًا واعجن لمدة 5-10 دقائق. تواصل على النحو التالي.
- غطِّه واتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. اهرمي العجينة واتركيها ترتفع حتى يتضاعف حجمها.
- قسّم العجين إلى العدد المطلوب من الخبز والأرغفة وشكله وفقًا لذلك. تذكر أن الخبز سيرتفع مرة أخرى ويتضاعف حجمه ، لذا فإن حجم الخبز الصغير سيصبح أكبر بكثير.
- غطيها بقطعة قماش نظيفة وضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم الكعك. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت للكعك أو 350 درجة فهرنهايت للخبز أثناء ارتفاع العجينة.
- اخبز الكعك حوالي 15 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. اخبز الخبز على 350 درجة فهرنهايت لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
- يُبرد على الرف السلكي قبل التقطيع.
ملاحظات
إذا كنت تستخدم خميرة جافة نشطة ، أضف الخميرة إلى الماء الدافئ واتركها لتدفئ وتذوب باتباع الإرشادات الموجودة على عبوة الخميرة قبل إضافة باقي المكونات.
أدوات خبز الخبز المفضلة لدي
عند مزج وصفة الخبز السهلة هذه ، أقترح إما وعاء خلط كبير وملعقة خشبية متينة لخلطهما يدويًا ، أو خلاط قائم بقوة مثل KitchenAid أو Bosch Universal Stand Mixer. كيتشن ايد ستة ليترات تتعامل مع دفعة واحدة. يمكن لـ Bosch التعامل مع دفعة مزدوجة أو ثلاثية.
للخبز ، أحجار رغيف صخرية. لدي أواني رغيف فخارية مدللة من الخزف الحجري ، لكن أحواض الرغيف المصنوعة من الخزف الحجري الأمريكي هذه أقل تكلفة قليلاً.
بالنسبة للكعك ، أحب صفائح الخبز المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وأبطنها بورق زبدة قابل لإعادة الاستخدام حسب الحاجة. يعمل ورق البرشمان القابل لإعادة الاستخدام بشكل أفضل بكثير من حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون. لا ينتن ولزج مثل السيليكون.
رف التبريد المفضل لدي هو 16 × 20 بوصة بنمط شبكي ، لأنه كبير بما يكفي لاستيعاب دفعة مزدوجة من الخبز ، لكن نمط الشبكة يحافظ على ملفات تعريف الارتباط الصغيرة وما شابه من السقوط.
المزيد من وصفات الخبز السهلة
نخبز كل خبزنا من الصفر. (بمجرد أن تعتاد على الخبز محلي الصنع ، من الصعب أن تأكل أشياء المتجر!)
يمكنك العثور على بعض الأشياء المفضلة لدينا على الموقع في تقرير وصفات الخبز ، أو يمكنك العثور على كل هؤلاء بالإضافة إلى العديد منها في كتابي ، "عدم شراء الخبز مرة أخرى - كتاب الخبز للمخبزين المبتدئين".
يشتمل الكتاب أيضًا على:
- الخبز السريع مثل بسكويت اللبن وخبز الذرة والفطائر
- الخبز الخالي من الغلوتين
- كيفية تحضير مقبلات العجين المخمر وخبز العجين المخمر الأساسي
- خبز الأعياد والمناسبات الخاصة ، مثل الكولاش المحشو بالفواكه والدونات البولندية والخبز المملح
- كيفية تخزين وتجميد الخبز (قبل الخبز وبعده) للحصول على أفضل جودة
- نصائح لضبط وصفات الخبز للخبز على ارتفاعات عالية
- خبز ممتع "لذيذ" مثل الزبدة المنكهة و فوندو الجبن
- وصفات لتحضير بقايا الخبز
إنه متوفر في شكل كتاب إلكتروني وطباعة. (احصل على نسخة مجانية من الكتاب الإلكتروني عند شراء كل نسخة مطبوعة لمشاركتها مع صديق.)
نأمل أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة. إذا كان لديك أي أسئلة ، فالرجاء ترك تعليق أدناه ، وشكرًا لزيارتك. (يمكن للمشتركين التعرف على هذه الوصفة من دليل وصفة الخبز واستكشاف الأخطاء وإصلاحها المضمنة في اشتراكك.)
