شوربة سوكوتاش الصيفية

/ كوب زيت زيتون بكر
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 حبة فليفلة خضراء كبيرة مع إزالة البذور والغشاء ومفروم
3 حبات كبيرة من الفلفل الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي ، تمت إزالة البذور والغشاء منها ومقطعة
2 فص ثوم مفروم
ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من بذور الخردل الصفراء أو البنية
1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
/ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
4 أغصان زعتر طازج
1 رطل من البازلاء السوداء ، منقوعة طوال الليل
1 / رطل غير ناضج ، طماطم خضراء أو طماطم ، منزوع القشر ومفروم خشناً
/ كوب ريحان أوراق (من حزمة واحدة) ، ممزقة تقريبًا
1 / كوب من حبات الذرة (من حوالي اثنين من الكيزان) ، (اختياري)
خبز الذرة للتقديم

سخني الزيت في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة حتى يسخن ؛ يضاف البصل والفلفل الحلو والثوم. يتبل بسخاء بالملح (حوالي 1 ملعقة صغيرة). يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى ينضج الفلفل وتنخفض عصائره وتتحول إلى شراب حلو (حوالي 15 دقيقة).
قلّب بذور الخردل والفلفل الحلو ورقائق الفلفل والزعتر والفاصوليا والطماطم و 6 أكواب (1 1/2 لتر) من الماء. يتبل بسخاء بالملح (حوالي 2 ملاعق صغيرة).
غطها واتركها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركي الحساء على نار هادئة ، مغطى حتى تنضج الفاصوليا ولكن لم تبدأ بعد في التفتت (حوالي 40 دقيقة).
قلب الريحان. تبّل الحساء بالملح الإضافي حسب الرغبة. قلّب حبات الذرة في حالة استخدامها. إزالة الزعتر قبل التقديم.