ملاحظات المؤلف
هذا الحساء الخريفي دافئ ومريح ، وجاهز في أقل من 30 دقيقة ، مع طبقات من النكهات الغنية والحيوية. إنه يتميز بواحد من الثلاثيات المفضلة لدي:البطاطا الحلوة والحمص والخضر هاردي. لكن النجم غير المتوقع للحساء هو المرق النابض بالحياة ، والذي يكون لذيذًا بما يكفي لتذوقه بمفرده. مستوحى من نكهات البطاطا الحلوة مع زبدة الطحينة من كارلا لالي ميوزيك ، المرق غني بالزبدة وقليل من التوابل من الفلفل الحلبي وممزوج بشراب القيقب وصلصة الصويا وعصير الليمون.
نظرًا لأن المرق ضروري جدًا لطعم هذا الحساء ، يمكنك الوصول إلى أفضل مخزون أو مرق لديك:مرق الدجاج محلي الصنع رائع هنا ، أو مجموعة متنوعة منخفضة الصوديوم يتم شراؤها من المتجر. إذا كنت تستخدم مرق الخضار ، فاختر منتجًا منزليًا أو علامة تجارية تعرفها وتحبه طعمها أكثر من كونها حلوة للحصول على أفضل توازن بين النكهات.
في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا الحساء ، كنت أنوي تمامًا تحريك بعض الطحينة في النهاية لتكثيف المرق. لكن بعد ذلك تذكرت وعاء الحمص المفتوح في ثلاجتي ووصلت إليه بدلاً من ذلك ، وأعتقد أن الحمص (مزيج ناعم للغاية من الحمص والطحينة والثوم وعصير الليمون) لن يضفي لمعانًا وجسمًا فحسب ، تعزيز النكهة الغنية بالحمص في اليخنة. عملت سحر ، وإحياء وإثراء القدر بأكمله. إنها خدعة بسيطة لها الكثير من الاحتمالات بخلاف هذه الوصفة. —EmilyC
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 25 دقيقة
- يخدم 4 إلى 6
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 بصلة صفراء مفرومة ناعماً
- 2 رطل من البطاطس الحلوة (حوالي 2 كبير أو 3 صغير) مقشرة ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- / ملعقة صغيرة فلفل حلو أو 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو المرق ، محلي الصنع أو منخفض الصوديوم تم شراؤه من المتجر (انظر ملاحظات المؤلف)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طرية أو حسب الرغبة
- 1 عبوة 15.5 أونصة من الحمص ، مصفاة ومغسولة
- 3 أكواب في 4 أكواب (معبأة) كالي أو سلق سويسري أو كرنب أو لفت أخضر أو سبانخ ناضجة (ليست صغيرة)
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، بالإضافة إلى القشر المبشور جيدًا ، من 1 ليمونة (ملاحظة:قشر الليمون قبل عصره)
- 3 ملاعق كبيرة إلى 4 ملاعق كبيرة من الحمص العادي ، محلي الصنع أو المشتراة في المتجر
الاتجاهات
- سخني الزبدة في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج. نضيف البطاطا الحلوة ونصف ملعقة ملح كوشير وفلفل حلبي. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى (مع التحريك من حين لآخر) ، أو حتى يفقد السطح الخارجي تماسكه.
- أضف شراب القيقب مع التقليب حتى يغطي البطاطا الحلوة بالتساوي. يُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتم كراميل الشراب قليلاً.
- أضف المرق وصلصة الصويا والحمص والخضروات وبرش الليمون. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تنضج البطاطا الحلوة.
- خفف الحرارة ، وحرك عصير الليمون والحمص ، بدءًا من 3 ملاعق كبيرة من الحمص ؛ يقلب حتى يتكامل جيدًا. تذوق وأضف ملعقة أخرى من الحمص ، إذا رغبت في ذلك ، للحصول على ثراء وقوام إضافي. تذوق طعم التوابل والتوازن ، مع إضافة القليل من الصويا وعصير الليمون و / أو الملح حسب رغبتك. أطفئ النار. قسمي اليخنة بين الأطباق وقدميها على الفور. (ستبقى أي بقايا طعام مغطاة بإحكام لعدة أيام في الثلاجة. يعاد تسخينها قبل التقديم.)
