ملاحظات المؤلف
إن وعاء تسخين الحبوب أو الفاصوليا يجعل وضع "الضبط والنسيان" الذي نحتاج إليه في كثير من الأحيان ، مما يسمح لي بالتركيز على المهام العديدة الأخرى لليوم. لهذا السبب ، بالإضافة إلى حقيقة أنها صحية ودسمة ، فإن أوعية الحبوب والبقوليات هي أطباق صلبة في الكوخ. لقد استخدمت الكينوا في هذا الإصدار ، ولكن يمكنك بسهولة استخدام الأرز البني أو الشعير ، أو اختيار العدس أو الحمص.
الجليد على الكعكة في هذا الطبق هو طعامي السريع المفضل ، بيض الجامي والكاسترد. قابلة للتكيف مع العديد من الاستخدامات ، تظل البيضة المطبوخة في قشرتها عبوة مرتبة حتى يتم تقشيرها وتقطيعها ، ثم تصبح مجدًا حريريًا. غالبًا ما يكون لدي مجموعة من هذه الأشياء في وعاء في الثلاجة ، وعلى استعداد لتقديم دهون صحية فورية وبروتين وطاقة عندما لا يكون لدي الوقت الكافي.
إن الهبوط على وصفة مخلل شيزو وإضافته إلى ما سبق يخلق "مناسبة خاصة" للطعام من العدم ، مع القليل من التخطيط المسبق للسماح بوقت التتبيل بالخلط. إنه يجعل شيئًا يستحق اللعاب مما يمكن أن يكون مجرد غداء! استخدم أي نوع من الخضار في متناول يدك ، على الرغم من أن السبانخ الذابلة هنا تضيف عنصرًا ترابيًا جميلًا ، والفجل يضفي قرمشة مبهجة لتحقيق التوازن مع بقية الطبق. —ميلينا هامر
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 25 دقيقة
- يخدم 2
المكونات
- وعاء الكينوا
- 1 كوب كينوا بيضاء أو حمراء أو ثلاثية الألوان
- 1 كوب فطر أو مرق خضروات
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر إضافي مقسم
- 2 بيضة كبيرة
- 1 حبة سبانخ ، مغسولة جيداً ، أطرافها مشذبة ، أوراقها ممزقة إذا كانت كبيرة
- 2 فجل مقشر ومهذب
- / كوب بقدونس مفروم أوراق مسطحة
- 1 شيزو مقطع (الوصفة أدناه) للتزيين
- 1 رشة فلفل أسود مطحون طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 1 ملح بحري رشة ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- مخلل شيزو
- 1 / كوب أوراق شيزو ممزوجة ، مزيج صغير ومتوسط
- ملعقتان كبيرتان شويو أو تماري ياباني
- 1 / ملعقة شاي شراب القيقب
- 1 فص ثوم ، مبشور ناعماً على لوح دقيق
- قطعتان من البصل الأخضر الرقيق ، الجزءان الأبيض والأخضر الفاتح فقط ، مفرومان
- 1 فلفل حار أحمر مفروم (حوالي 1 ملعقة كبيرة)
الاتجاهات
- وعاء الكينوا
- ضع الكينوا في منخل شبكي جيد واشطفه تحت الماء الجاري البارد لبضع ثوان. اضغط على منخل في قدر ، مع إدخال الكينوا فيه.
- أضف 3/4 كوب من الماء والمرق وملعقة كبيرة من زيت الزيتون واترك الخليط حتى يغلي. خففي الحرارة لتغلي ببطء ، ضعي الغطاء ، واتركيها على النار لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتم امتصاص كل السوائل وتصبح الكينوا رقيقًا. يُرفع الكينوا عن النار ، ويُترك الغطاء مفتوحًا. سيكون لديك المزيد لاستخدام آخر.
- في قدر صغير ، أضف كمية كافية من الماء لتغطية البيض بمقدار 1/2 بوصة (لا تقم بإضافة البيض بعد). اغلي الماء ثم اخفض البيض البارد بحذر. أعد الماء ليغلي سريعًا لمدة 30 ثانية لضبط البياض ، ثم اخفضه ليغلي ببطء لمدة 5 دقائق. انقل البيض المطبوخ إلى حمام جليدي حتى يبرد ، ثم قشره واتركه جانبًا. هذه الخطوة ، التي لا تصل إلى تقشير البيض ، يمكن إجراؤها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام مقدمًا.
- رش المتبقي من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة. عندما تكون المقلاة ساخنة ، سيومض الزيت. يحرك المزيج حتى يتغطى ويضاف السبانخ ويتبل بالملح. اتركه يطهى دون تشويش لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- أثناء طهي السبانخ ، قم بتقطيع الفجل إلى شرائح رفيعة جدًا باستخدام سكين أو باستخدام مندولين.
- استخدم الملقط لقلب السبانخ ، لتحريك أي أوراق ذبلت بالفعل بعيدًا عن تلك التي لم تذبل. قلب من حين لآخر حتى تنهار كل الأوراق وتصبح خضراء زاهية. ارفعي المقلاة عن النار.
- قسّم نصف أو نحو ذلك من الكينوا بين الأوعية الضحلة. نستلة في السبانخ ، تليها بيضة مقطعة نصفين ، على كل كومة. رتبي الفجل ورشي البقدونس فوقه. ارفعي أوراق شيزو المخللة باستخدام أسنان شوكة وأضف القليل منها مع القليل من التتبيلة لتكوين البيض والكينوا. بمجرد تذوق الطبق ، ستحقق التوازن في المقدار المثالي:الشوك التي تتخللها النكهات المشرقة والرائعة. يتبل بالملح المقشر والفلفل المكسر حسب الرغبة وتناوله مرة واحدة.
- مخلل شيزو
- اخفقي جميع مكونات التخليل معًا باستثناء الشيزو في وعاء صغير حتى يذوب الشراب ويصبح الخليط متجانسًا.
- في وعاء واسع نصف لتر ، اصنع طبقة واحدة من الأوراق مسطحة ، متبوعة بملعقة من ماء مالح ، ووزعها لتغطي السطح. كرر مثل طبقات الأوراق ، متبوعًا بملعقة من الصلصة المثقوبة - باستخدام العمل كتأمل - حتى تتكدس جميع الأوراق داخل الجرة. صب أي تتبيلة متبقية في الأعلى ، واضغط برفق على السطح للضغط ، ثم أغلق البرطمان. يبرد في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
