فطيرة كريمة الليمون

ملاحظات المؤلف

من المحتمل أنك سمعت عن فطيرة الليمون الرئيسية وفطيرة المرينغ بالليمون ، ولكن لسبب ما ، ضاعت فطيرة كريم الليمون في خلط ورق اللعب. لست متأكدًا من السبب وراء عدم وجود شيء أكثر من ذلك - لا أعرف عنك ، لكنني نادرًا (إن وجدت) وجدت كيسًا من الليمون الحامض الرئيسي في محل البقالة ، وبينما أحب برجًا من بني ذهبي ، مرنغ محمص للتو فوق كاسترد الحمضيات ، إنها عملية أكثر تعقيدًا من الفطيرة العادية.

فطيرة قشدة الليمون هذه هي الأفضل في عالم مرنغ الليمون والليمون:نكهة حريرية وحمضية وكريمة مخفوقة. أفضل جزء؟ كل شيء يجتمع في حوالي ساعة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن فطيرة قشدة الليمون ليست مخصصة لموسم واحد فقط مثل الخوخ الكلاسيكي أو فطيرة التوت (الصيف) أو فطيرة البطاطا الحلوة (عيد الشكر). نظرًا لأن الحمضيات ، وخاصة الليمون ، متوفرة على مدار العام ، فإن هذه الفطيرة تبدو مناسبة بنفس القدر لتقديمها في أعماق الشتاء عندما تتطلع إلى تناول العشاء بقليل من السطوع ، كما هو الحال للتهدئة في أيام الصيف الحارة.

بينما يمكنك استخدام مقرمشات غراهام (الكلاسيكية) أو الزنجبيل (لمسة دافئة قليلاً) في قشرة الفطيرة هذه ، فقد اخترت ملفات تعريف الارتباط Biscoff ، وهي ملفات تعريف الارتباط الشهيرة والمتبلة بعمق في الغلاف الأحمر والأبيض ، إذا كنت محظوظًا ، أنت تتعطل في رحلة. نكهات القرفة والزنجبيل والبهارات والقرنفل في ملفات تعريف الارتباط توازن حشوة الليمون الزنجي مع جعل اللقمة الكاملة أكثر إثارة قليلاً من قشرة فطيرة الزبدة القياسية. لست مهتمًا بالحلويات شديدة الحلاوة ، لذلك استخدمت عصير الليمون بكميات كبيرة لجعل الحشوة أكثر قوة. (خذ الوقت الكافي للضغط عليه بنفسك من الليمون الطازج ، أقسم أنه يحدث فرقًا!) حافظت على وفائي لموضوع الليمون ، لقد تصدرته بقطع وسائد من الكريمة المخفوقة.

لقد طورت عددًا غير قليل من الحلويات على مر السنين ، وبعد اختبار بضع جولات من هذه الفطيرة ، أعلنت أنها واحدة من أفضل الأشياء التي صنعتها على الإطلاق. لدرجة أنني سأفعلها لسنوات قادمة. —Alexis deBoschnek

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير ساعة واحدة
• وقت الطهي 10 دقائق
• يصنع فطيرة واحدة مقاس 9 بوصات

المكونات

• القشرة:
  
• 32 ملف تعريف ارتباط Biscoff ، من عبوة واحدة سعة 8.8 أونصة (حوالي 2 كوب)
  
• ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي
  
• / ملعقة صغيرة ملح كوشير
  
• 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  
• الحشوة:
  
• 3 صفار بيض كبير
  
• ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون (من حوالي 2 ليمون)
  
• / ملعقة صغيرة ملح كوشير
  
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  
• عبوتان سعة 14 أونصة من الحليب المكثف المحلى
  
• 1 كوب عصير ليمون (من حوالي 5 ليمونات كبيرة)
  
• تتصدر:
  
• 1 كوب كريمة ثقيلة
  
• ملعقتان كبيرتان من سكر الحلويات
  
• 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون (من حوالي 1 ليمونة)
  

الاتجاهات

1. تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. في وعاء محضر الطعام ، أضف ملفات تعريف الارتباط Biscoff واخلطها حتى تصبح ناعمة. انقلي البسكويت المطحون إلى وعاء وأضيفي السكر والملح والزبدة المذابة وقلبي حتى يتجانس المزيج حتى يبدو القوام مثل الرمل الرطب. بدلاً من ذلك ، ضع ملفات تعريف الارتباط في كيس كبير قابل لإعادة الإغلاق وسحقها بمسمار العجين حتى تتكون فتات صغيرة.
3. اضغط على خليط Biscoff في طبق دائري مقاس 9 بوصات ، مكونًا قشرة بسمك 1/4 بوصة.
4. اخبز حتى تتماسك القشرة تمامًا وتكون عطرية بعمق ، حوالي 8 دقائق. دع القشرة تبرد تمامًا ، حوالي 45 دقيقة.
5. في وعاء متوسط ​​، أضف صفار البيض وقشر الليمون واستخدم خلاطًا يدويًا للخفق حتى يتجانس مع الرائحة ، لمدة دقيقة تقريبًا. يضاف الملح والفانيليا والحليب المكثف المحلى ويخفق جيدا حتى يتجانس. مع تشغيل الخلاط ، يضاف عصير الليمون ويضرب حتى يصبح ناعمًا. بدلاً من ذلك ، افعل ذلك يدويًا باستخدام خفاقة.
6. صب الحشوة بحذر في القشرة المبردة. انقلي الفطيرة إلى الفرن واخبزيها حتى تتماسك الأطراف لكن الوسط به اهتزاز طفيف ، حوالي 10 دقائق. ستستمر الفطيرة في التماسك عندما تبرد. دع الفطيرة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم انقلها إلى الثلاجة حتى تتماسك ، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
7. عندما تكون جاهزًا لتقديم الفطيرة ، ضع مضارب الخفق اليدوي في الفريزر. ضع وعاءً متوسط ​​الحجم في الثلاجة. سيساعد ذلك في تسريع وقت عمل الكريمة المخفوقة. بدلاً من ذلك ، افعل ذلك يدويًا باستخدام خفاقة.
8. أضف الكريمة الثقيلة إلى وعاء متوسط ​​الحجم واضرب بمضرب يدوي على سرعة متوسطة حتى تتكون قمم ناعمة ، حوالي 3 دقائق. أضيفي سكر الحلويات وقشر الليمون واستمري في الخفق حتى تتشكل القمم الصلبة ، دقيقة أخرى.
9. أزل الفطيرة من الثلاجة. ضع كل الكريمة المخفوقة في منتصف الفطيرة واستخدم الملعقة لتنتشر على الحواف ، تاركًا مسافة 1/2 بوصة بين القشرة والكريمة المخفوقة بحيث تظل حلقة الفطيرة مرئية.