ملاحظات المؤلف
يعتبر Plantains Foster عبارة عن ريمكس من حلوى Bananas Foster الشهيرة التي اشتهرت بأدائها على جانب الطاولة في Brennan’s في نيو أورلينز. على الرغم من أن الموز يُقلى عادةً ويقدم جنبًا إلى جنب مع أطباق الكاريبي وأمريكا الجنوبية والأفريقية ، يتم هنا طهي الفاكهة في الكراميل المتبل برفق مع نكهة البرتقال وعيدان القرفة. يجمع الروم الغامق صلصة الكراميل معًا ، مما يمنحها مسحة من العسل البلوطي.
ظهرت هذه الوصفة في البودكاست الجديد الخاص بنا ، العب لي وصفة. استمع بينما تذوب بريانا وتتوهج وتشق طريقها من خلال هذه الوصفة ، وتقدم النصائح والخلفية الدرامية على طول الطريق. —بريانا ريدوك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي ساعة واحدة
- يخدم 2
المكونات
- 1 لسان كبير (أو 2 صغير) أصفر ناضج
- / كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة
- 1 كوب سكر بني داكن
- 2 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- بشر برتقالة
- / cupdark الروم
- رشة ملح
- آيس كريم فانيليا للتقديم
الاتجاهات
- ينتهي القطع بكل جانب من لسان الحمل. قم بإزالة القشرة عن طريق قطع شق بطول طول لسان الحمل يخترق الجلد ولكن لا يقطع اللحم. نقطع الموز إلى نصفين ونقطع كل نصف إلى 4 شرائح ليصبح المجموع 8 شرائح.
- سخني مقلاة كبيرة (10 بوصات) (10 بوصات على نار متوسطة وذوب الزبدة. أضف أعواد القرفة المحمص في الزبدة.
- أضف السكر البني الداكن إلى الزبدة وقلّب باستمرار حتى يذوب السكر ويبدأ في تكوين فقاعات. ستبدأ الصلصة اللامعة المتماسكة في التكون. أضف شرائح الموز إلى خليط السكر. اطهِ لسان الحمل لمدة 4 إلى 5 دقائق ، مع التقليب في منتصف الطريق من كل جانب. (إذا كانت الحرارة مرتفعة للغاية ، فسوف تنفصل الصلصة وتتكسر.) أضيفي مستخلص الفانيليا وقشر البرتقال.
- قم بإمالة المقلاة قليلاً بعيدًا عنك واسكب الروم بعيدًا عنك. سيشتعل الروم على الفور شعلة صغيرة إذا كنت تطبخ على موقد الغاز. دع اللهب يهدأ. إذا كنت تطبخ على موقد كهربائي / يعمل بالحث ، اترك محتوى الكحول يطهى في غضون دقيقتين.
- أنهِ العمل بقليل من الملح ثم أخرجه فورًا من الحرارة. قدميها ساخنة مع الآيس كريم.
