ملاحظات المؤلف
في المرة القادمة التي تصنع فيها لحم الخنزير المقدد ، اصنع هذه المكونات الثلاثة ، لا يمكن أن تكون أبسط من البسكويت أيضًا. يعتمدون على دهون لحم الخنزير المقدد المبردة ، والتي توفر ملمسًا رقيقًا ونكهة غنية بالدخان.
يعتمد عدد الشرائح التي ستحتاجها على مدى سُمكها ودسمها لتبدأ (كلما كانت أكثر سمكًا ودسمًا ، كان ذلك أفضل). ابدأ بطهي أربعة ، وصب الدهون في كوب قياس ، وانطلق من هناك. ربما سيتعين عليك طهي شريحة أخرى أو اثنتين. من سيشتكي من ذلك؟
يمكنك تقديم لحم الخنزير المقدد مع البسكويت - بالإضافة إلى بيضة جانبية مشمسة إذا كنت أنا ، أو صب كبير من شراب القيقب إذا كنت زوجي. ولكن إذا كنت تريد لحم الخنزير المقدد في يوم من الأيام والبسكويت في يوم آخر؟ لا مشكلة. ضع الدهون في الثلاجة ، حيث ستحتفظ بها لمدة أسبوع على الأقل ، أو في الفريزر ، حيث ستحتفظ بها لعدة أشهر.
الآن عن الطحين ذاتي الرفع:الخميرة والملح موجودان بالفعل هناك. ومحتوى البروتين المنخفض هو ما يعد بمثل هذه السلع المخبوزة الأثيرية الطرية. أصبحت ماركة White Lily مرادفة للبسكويت الجنوبي. أستخدم كل ما يمكنني الحصول عليه (ملك آرثر رائع أيضًا). هل لديك تفضيل قوي؟ اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات.
أدوات مفيدة لهذه الوصفة:
- مقلاة من الحديد الزهر من لو كروزي سيجنيتشر
- وعاء خلط زجاجي مكون من 3 قطع
- أكواب وملاعق قياس من الخيزران من الخيزران
—إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 35 دقيقة
- وقت الطهي 28 دقيقة
- يصنع 5 قطع بسكويت
المكونات
- 4 إلى 7 شرائح لحم مقدد
- 2 كوب (255 جرام) دقيق ذاتي الرفع
- / كوب (184 جرام) من اللبن الرائب
الاتجاهات
- أضف 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد إلى مقلاة من الحديد الزهر وضعيها على نار متوسطة. يُطهى حتى يصبح لحم الخنزير المقدد هشًا ويتحول الدهن ، من 7 إلى 9 دقائق ، مع خلط وتقليب القطع على طول الطريق حتى يتم طهيها بالتساوي. (إذا بدأوا في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، خففي الحرارة).
- انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق وصب الدهن في كوب قياس سائل مقاوم للحرارة. يجب أن ينتج ما بين 1/4 و 1/3 كوب دهن - إذا كنت قصير القامة ، فقط قم بطهي المزيد من لحم الخنزير المقدد (ليس شيئًا سيئًا أبدًا).
- عندما تحصل على الكمية المناسبة من الدهون ، ضع كوب القياس في وعاء آخر مليء بمكعبات الثلج والماء البارد. دع هذا يبرد ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الدهن معتمًا وسميكًا ، مثل القشدة الحامضة أو السمن. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. (ولا داعي لغسل تلك المقلاة ، فنحن نستخدمها قليلًا).
- أضف الدقيق إلى وعاء. أضف دهن لحم الخنزير المقدد المبرد واستخدم أصابعك لقرصه في الدقيق - توقف عندما تكون أكبر القطع بحجم حبة البازلاء ويكون الخليط متفتتًا. يقلب في اللبن. يجب أن تكون العجينة لزجة وليست سائلة.
- أعد المقلاة إلى حرارة متوسطة. عندما يكون الجو ساخنًا ، استخدم 1/3 كوب لغرف 5 قطع بسكويت وإسقاطها في المقلاة (يمكنك دهن كوب القياس لتسهيل التحرير). إذا كنت ترغب في الحصول على بسكويت مسطح ، يمكنك ترطيب أصابعك باللبن الزبدي وتثبيت الجزء العلوي من البسكويت قليلاً. أطفئ الموقد وانقله إلى الفرن.
- اخبز لمدة 14 دقيقة تقريبًا ، حتى تنطط اللمسة. أخرجيها من الفرن ، وضعي رفًا في الربع العلوي ، وشغلي الشواية. قم بتحمير البسكويت ، وراقبه عن كثب ، حتى يصبح سطحه محمصًا وبنيًا. هذه هي أفضل الدافئة.
