ملاحظات المؤلف
ليس لاتكس جدتي أو أمي. لأنه بدلاً من البطاطس النشوية ، نتجه إلى الهليون الحلو والعصير. المثير للدهشة - وبشكل مثير - أن هذه السيقان الخضراء تعمل جيدًا كما يأتي الربيع. بينما ستوجهك العديد من وصفات الهليون إلى قطع الأطراف الخشبية الليفية أو قطعها ، فلا داعي للقيام بذلك هنا. ما عليك سوى البدء في الصريف من الجزء العلوي المزركش ، والعمل في طريقك لأسفل ، والتوقف بمجرد أن تبتعد بوصة أو اثنتين عن أطراف أصابعك ، وارمي كل ما تبقى. كما هو الحال مع فطائر البطاطس ، يجب أن تكون عدوانيًا في التعامل مع كمية الخضروات التي تتناولها. قم بالضغط والضغط ثم الضغط على المزيد. الماء الزائد هو عدو الحواف المقرمشة. (وأريد الحواف المقرمشة ، أليس كذلك؟) إذا لم يكن لديك طحين الجاودار ، فلا تقلق. سيوفر القمح الكامل نكهة تشبه الجوز والتراب. وفي الحال ، تعمل جميع الأغراض أيضًا ، على الرغم من أن النكهة العامة ستكون أكثر اعتدالًا. الكريما الحامضة وعصير التفاح هما مرافقات لاتكي المفضلة لدى عائلتي ، وأنا أحب اتباع استراتيجية مماثلة مع الكريمة الحامضة ومربى الخوخ. يعمل الزبادي اليوناني كامل الدسم أيضًا ، مثل أي كومبوت فواكه مربى. —إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 10 دقائق
- يخدم 2 إلى 4
المكونات
- 1 رطل من الهليون
- 8 أونصات من البصل الأصفر (حوالي 1 متوسط أو 2 صغير) ، نصفين ومقشر
- 2 بيضة كبيرة
- / كوبري دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد للرش
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- زيت محايد للقلي
الاتجاهات
- ابشر الهليون بخشونة ، بدءًا من الجزء العلوي وتخلص من القاع. (إذا قاوم أي طارد للمبشرة ، فقط قم بفرم البصل جيدًا.) ابشر البصل بخشونة. (نفس الصفقة مع المتطرفين).
- أضف الهليون والبصل المبشور إلى منشفة الشاي. اعصر واضغط على الحوض لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء.
- تخلص من الهليون والبصل المجفف في وعاء. أضف البيض والدقيق والملح والفلفل. قلّب باستخدام شوكة حتى يتجانس كل شيء.
- ضع مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى عالية وأضف 1/4 بوصة من الزيت. عندما يبدو الزيت شديد السخونة ، ضع رشة من خليط اللاتكي فيه. إذا أزيز على الفور ، فأنت على ما يرام.
- استخدم مغرفة ملف تعريف الارتباط أو ملعقتان لغرف اللاصق وإسقاطه في الزيت (أقدر حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة لكل لاتكي). استخدم شوكة لتسطيح كل كومة لتصبح فطيرة. اطهيه لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يتحول لون القاع إلى البني بشدة ، ثم استخدمي شوكتين لتقليبها بعناية. اطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، ثم انقليها إلى رف سلكي أو طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته. رشي المزيد من الملح إذا أردت.
- كرر مع خليط latke المتبقي حتى تستخدمه بالكامل.
