ملاحظات المؤلف
ما هو أفضل من أكل الخوخ خارج عن السيطرة؟ تخليلها ، وإضفاء لمسة منعشة على حلاوة العصير. الأمر بسيط جدًا وجيد جدًا. بمجرد مخلل الخوخ ، قم بإقرانها بلحم الخنزير أو الدجاج أو الهلبوت المشوي أو المشوي. أو حقا أي سلطة. أو - ويمكنك إنهاء البرطمان فقط إذا بدأت بهذه الطريقة - كومة أسافين على خبز البوراتا (الزبادي الكثيف أو الماسكاربوني هو حلم أيضًا). هام:استخدم خوخًا صلبًا لأنه يلين كلما طالت مدة بقائه في المحلول الملحي. بمجرد فتح البرطمان ، استخدمه في غضون أسبوعين. يمكن استخدام محلول ملحي متبقي لعمل الضمادات أو الكوكتيلات.
—ميلينا هامر
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 48 ساعة
- وقت الطهي 3 دقائق
- يخدم 4
المكونات
- مخلل خوخ
- 2 خوخ صلب ، منزوع النواة ومقطع إلى 6 أسافين لكل منهما
- 2 ورق غار صغير طازج
- / عود قرفة
- 1 حبة فلفل تشيلي مجفف ، مثل حريف أو شيلي دي أربول
- / خل عصير التفاح
- ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي
- / كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- خبز بوراتا المحمص (اختياري)
- 8 أونصات بوراتا
- 4 شرائح من خبز العجين المخمر المحمص
- / كوب أوراق ريحان طازجة صغيرة أو ممزقة للتزيين
- قشاري الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا
الاتجاهات
- رتب الخوخ في برطمان واسع الفم مع أوراق الغار والقرفة والتشيلي كما تذهب. صب الخل في البرطمان.
- في قدر صغير على نار متوسطة ، امزج السكر والملح مع ملعقتين كبيرتين من الماء. أثناء التحريك ، سخني ما يكفي لإذابة السكر والملح. اسكبي محلول السكر والملح في البرطمان ، ثم ضعيه على الوجه بملعقتين كبيرتين من الماء.
- ختم وعكس عدة مرات لمزج الخليط. ضعيها في الثلاجة واتركيها لمدة يومين على الأقل (أو حتى 5) قبل الاستخدام.
- إذا كنت تقدم مع خبز البوراتا المحمص:قسّم الخبز المحمص بين الأطباق الصغيرة. قسّم البوراتا بالتساوي بين الخبز المحمص ، وقم بتمزيق الجبن إلى خرق للحصول على مظهر ريفي. رتب بعض الخوخ المخلل على كل منها ، ثم انثرها بالريحان ، وتبليها بالملح الرقيق والفلفل المطحون الطازج.
