اختبار ملاحظات المطبخ
مروحة شطيرة؟ استمع إلى البودكاست الخاص بنا ، The Sandwich Universe ، حيث يتناقش المضيفون المشاركون وموللي باز وديكلان بوند ويطبخون شطائر شهيرة في كل مرة. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 25 دقيقة
- يصنع 4 سندويشات
المكونات
- كريم الليمون الحامض وزيت التشيلي
- القشدة الحامضة بالليمون والريحان
- / كوب مايونيز
- / كوب كريمة حامضة
- / كوب عصير ليمون معصور طازجًا (من حوالي 2 ليمون)
- / كوب من أوراق الريحان الطازجة
- / كوب من الثوم المعمر أو البصل الأخضر المفروم (الأجزاء الخضراء فقط)
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
- ملح كوشير وفلفل أسود طازج
- زيت تشيلي
- 20 جرامًا من الفلفل الحار المجفف ، منبع (يمكنك أيضًا زرع الفلفل الحار للحصول على صلصة أكثر اعتدالًا)
- 1 كوب زيت نباتي
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- شطائر الطماطم المقلية
- 8 شرائح من خبز الشطائر المفضل لديك (مثل العجين المخمر أو الشياباتا أو الميكي أو غيره)
- 2 رطل من الطماطم الكبيرة (ناضجة ولكنها لا تزال متماسكة) ، مقطّعة إلى شرائح بحجم بوصة
- 1 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة ، مخفوقة للخلط
- 3 كوب سبانكو
- ملح كوشير وفلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
- 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي مقسم (وأكثر حسب الحاجة)
- القشدة الحامضة بالليمون والريحان (الوصفة أعلاه)
- زيت شيلي الحار (الوصفة أعلاه)
- الريحان الممزق و / أو أوراق البقدونس وجبن البارميزان المبشور والثوم المعمر المفروم والخيار المقطّع إلى شرائح رفيعة وأسافين الليمون للتقديم
الاتجاهات
- كريم الليمون الحامض وزيت التشيلي
- لعمل كريمة الليمون الحامضة:في وعاء صغير ، اخفقي المايونيز والقشدة الحامضة وعصير الليمون والريحان والثوم المعمر وقشر الليمون. اضف الملح والفلفل للمذاق. يمكن تحضير الصلصة قبل 8 ساعات ؛ فقط قم بتغطيته وبرد حتى الاستخدام.
- لعمل زيت شيلي:أضف جميع المكونات إلى الخلاط. اخلط ، بدءًا من السرعة المنخفضة ثم يزداد تدريجيًا إلى السرعة العالية ، حتى تصبح ناعمة تمامًا وتكون جوانب دورق الخلاط دافئة عند اللمس ، من 2 إلى 5 دقائق. يمكن تصنيع زيت تشيلي قبل أسبوع ؛ احفظه في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه.
- شطائر الطماطم المقلية
- سخني مقلاة كبيرة أو صاج على أنصاف خبز محمص على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ودافئًا ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. توضع جانبا حتى جاهزة للاستخدام.
- ضع الدقيق في وعاء ضحل (الطبق الدائري هو الأفضل). ضع البيض في وعاء ضحل آخر. ضع البانكو في وعاء ضحل ثالث. يتبل الطحين والبيض والبانكو بالملح والفلفل.
- اعمل واحدًا تلو الآخر ، وقم بتتبيل شرائح الطماطم بالملح والفلفل ، ثم قم بتقطيع الجوانب في الدقيق ، مع التخلص من الفائض. ينقل إلى وعاء مع البيض ويقلب حتى يتغطى. ارفعه من الوعاء واترك القطرات الزائدة منه. معطف في البانكو ، اضغط للالتصاق ، ثم انقله إلى صفيحة خبز مطوية.
- سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت (بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة) في نفس المقلاة الكبيرة فوق متوسطة عالية. تعمل على دفعات ، تُطهى الطماطم حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا عميقًا لمدة 3 دقائق لكل جانب. نقل إلى طبق. امسح المقلاة وكرر الأمر مع ما تبقى من الزيت والطماطم.
- انثر بضع ملاعق كبيرة من كريمة الليمون والريحان على كل شريحة خبز. ضعي بضع شرائح من الخيار فوق 4 قطع من الخبز ، ثم ضعي 2 إلى 3 قطع من الطماطم المقلية وأوراق الريحان والثوم المعمر وجبن البارميزان وعصير الليمون. رشي عليها زيت التشيلي وأغلق الساندويتش بباقي شرائح الخبز. قدمي الكريم المتبقي بجانبه.
