شوربة كريمة براعم بروكسل مع لحم مقدد مقرمش

ملاحظات المؤلف

في هذا الخريفي الجاهز على حساء كريمي كلاسيكي ، تنضج براعم بروكسل في قاعدة كريمة ثقيلة غنية ثم تُمزج حتى تصبح ناعمة المخملية. ثراء الحساء يأتي من ثلاثة أنواع مختلفة من الدهون - الزبدة وزيت الزيتون ودهن لحم الخنزير المقدد - والتي تعمل جميعها معًا لتكملة نكهة الكرنب والمكسرات في بروكسل. للحفاظ على توازن الأمور ، سأضيف القليل من عصير الليمون في النهاية للحصول على حموضة منعشة. اللمسة الأخيرة:يتم قلي لحم الخنزير المقدد وبروكسل المبشور للحصول على طبقة مقرمشة تجلب النكهات الحلوة والمالحة والرائعة إلى الطبق.

أثناء تحضير الحساء ، من الأفضل خلطه بخلاط عالي القوة. اعتمادًا على قوة الخلاط الخاص بك ، قد يحتاج الحساء إلى الخلط لفترة أطول من التوجيهات المحددة. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا اختيار مزج الحساء في محضر طعام أو بخلاط غمر (يُعرف أيضًا باسم الخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي) ، ولكن من المحتمل أن يحتوي الحساء على بضع قطع صغيرة ولن يكون سلسًا تمامًا. —بريانا ريدوك

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 10 دقائق
• وقت الطهي 30 دقيقة
• يقدم من 2 إلى 3

المكونات

• للحساء:
• ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة
  
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  
• 1 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  
• 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  
• 1 باوند براعم بروكسل ، مقلمة ومقطعة إلى أنصاف
  
• 2 كوب مرق خضار أو دجاج قليل الصوديوم
  
• 2 كوب كريمة ثقيلة
  
• 1 / ملعقة صغيرة ملح كوشير
  
• / ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج
  
• / شاي ملعقة صغيرة من الكزبرة
  
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حوالي ½ ليمونة)
  

• لتزيين لحم الخنزير المقدد المقرمش:
• 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك
  
• 10-15 أنصاف برعم بروكسل محفوظة
  
• 1 ملعقة كبيرة خل تفاح
  
• 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
  
• / ملعقة صغيرة ملح كوشير
  

الاتجاهات

1. للحساء:
2. سخن قدرًا كبيرًا على نار متوسطة. نذوب الزبدة ونضيف زيت الزيتون. يُقلى البصل برفق لمدة 4 دقائق ، حتى يلين ويصبح شبه شفاف. قلبي الثوم واطهيه لمدة دقيقتين ، حتى يبدأ في التعرق ولكن ليس بنيًا.
3. احجز من 10 إلى 15 نصفًا من برعم بروكسل ، وضعها جانبًا. يُضاف ما تبقى من براعم بروكسل إلى القدر ويُغطى بخليط الزبدة وزيت الزيتون. قلبي باستمرار لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح براعم بروكسل خضراء زاهية وطرية قليلاً.
4. أضف المرق والقشدة الثقيلة والملح والفلفل الأسود والكزبرة إلى القدر واتركها على نار هادئة. يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تنضج كرنب بروكسل تمامًا ويقل السائل قليلاً ويصبح سميكًا. أبعد القدر عن النار.
5. صب بعناية براعم بروكسل والسائل ، بالإضافة إلى عصير الليمون ، في قاعدة كوب الخلاط. غطي الخلاط بإحكام بغطاء واخلطيه لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى يمتزج الخليط في حساء أخضر شاحب ناعم. باستخدام منشفة مطبخ نظيفة وجافة ، أخرج الحساء من الخلاط وقسمه بالتساوي إلى 2 إلى 3 أوعية شوربة. أضف ملحًا إضافيًا حسب الرغبة. (إذا برد الحساء أثناء الخلط ، قم بتسخينه مرة أخرى في القدر قبل التقديم.)

1. لتزيين لحم الخنزير المقدد المقرمش:
2. اقطع براعم بروكسل المحجوزة إلى شرائح رفيعة.
3. ضع شرائح لحم الخنزير المقدد في قاع مقلاة باردة غير لاصقة. اتركي النار على حرارة متوسطة إلى عالية واقلي لحم الخنزير المقدد لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى يصل إلى النضج والمقرمش المطلوبين. يُرفع لحم الخنزير المقدد من المقلاة ويوضع جانبًا في طبق مبطن بمناشف ورقية. يقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع بسكين.
4. أضف شرائح براعم بروكسل إلى بقايا دهن لحم الخنزير المقدد الساخن في المقلاة. اطهي كرنب بروكسل لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى تصبح الحواف مقرمشة. أضيفي الخل والسكر والملح.
5. أضف لحم الخنزير المقدد المفروم مرة أخرى إلى المقلاة واخلطه مع براعم بروكسل. زين الكرنب وخليط لحم الخنزير المقدد فوق الحساء واستمتع به على الفور.