ملاحظات المؤلف
هذه الوصفة الخاصة بالإمبانادا المخبوزة تتطلب عجينًا يشمل الكريمة الحامضة والحليب والزبدة لجعلها أكثر قشورًا ولذيذة (المفضلة لدي). يمكن أن يكون إمباناداس مالحًا أو حلوًا ؛ لقد اخترت هنا الطريق الحلو ، مع حشوة Coronado Dulce de Leche. هذه الصلصة الحريرية المصنوعة من حليب الماعز - المعروفة باسم كاجيتا - غنية بالبندق وغنية بالكراميل. أقوم بخلطها مع صفار البيض قبل وضعها في العجين ، مما يحافظ على الحشوة داخل جيب العجين ويمنعها من الترقق بالحرارة. اصنعها للعطلات أو لأي مناسبة. إنهم يسافرون بشكل جيد ، ويبقون لأيام ، ومن المؤكد أن عائلتك وأصدقائك سيحبونهم. —Ericka Sanchez
—طعام 52
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع Coronado. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعة و 15 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 8
المكونات
- 2 / كوب دقيق متعدد الاستخدامات مقسم
- / ملعقة صغيرة من البودرة
- / كوب سكر حبيبات مقسم
- / ملعقة شاي
- / cupplus 2 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
- / كوب كريمة حامضة
- 1 صفار بيضة
- 1 كوب كورونادو دولسي دي ليتشي
- 1 بيضة مخفوقة (لغسول البيض)
الاتجاهات
- اخفق كوبين من الدقيق مع البيكنج بودر ونصف كوب سكر وملح في وعاء كبير. أضيفي الزبدة واخلطيها باستخدام شوكة ، واضغطي أثناء الخلط لتفتيت الزبدة. يجب أن يشبه الخليط الرمل.
- أضف القشدة الحامضة واخلطها مع الضغط بشوكة لدمجها ؛ يجب أن يشبه الخليط الرمل الرطب في هذه المرحلة.
- اعجن بيديك لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لزجة. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- أثناء قشعريرة العجين ، ضع Coronado Dulce de Leche في وعاء متوسط. يُضاف صفار البيض ويُحرّك المزيج جيداً. اجلس جانبا.
- سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي ورق زبدة على صينية خبز كبيرة واتركيها جانبًا.
- اصنع 8 كرات عجين تزن كل منها 70 جرامًا تقريبًا. توضع على طبق كبير وتعود إلى الثلاجة ليبرد. خذ 2 إلى 3 كرات عجين من الثلاجة في وقت واحد وضعها في منطقة عمل.
- باستخدام مكبس التورتيلا ورقيقتين من غلاف بلاستيكي سميك ، ضع قطعة واحدة من الغلاف البلاستيكي على سطح مكبس التورتيلا. ضع كرة عجين في المنتصف. ضع القطعة الأخرى من الغلاف البلاستيكي فوق كرة العجين وافردها برفق حتى قطر 4 بوصات تقريبًا.
- اغسل البيض حول حواف قرص العجين بالفرشاة. ضعي نصف إلى ملعقتين كبيرتين من خليط صفار البيض والكورونادو في منتصف قرص العجين. قم بطي جانب واحد من قرص العجين بعناية باستخدام غلاف بلاستيكي على شكل نصف دائرة. اضغط برفق على الحواف مع بعضها وأغلقها بأصابعك.
- ضع الدقيق المتبقي في وعاء صغير. اغمس شوكات الشوكة في الدقيق واضغط على طول حواف الإمبانادا لإغلاقها. قم بوخز الجزء العلوي من الإمباندا مرة واحدة بالشوكات لعمل فتحات تهوية. قم بغمس شوكات الشوكة في الدقيق حسب الحاجة لتجنب الالتصاق.
- انقل امبانادا إلى ورقة الخبز المعدة. كرري العملية مع كرات العجين المتبقية ، مع الحفاظ على العجين باردًا أثناء العملية.
- فرش أسنان وجوانب الإمبانادا بما تبقى من غسول البيض. اخبزيها لمدة 28 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يصبح الإمبانادا ذهبيًا. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد على صينية لمدة 5 دقائق.
- ضع السكر المتبقي في وعاء ضحل. ضعي حبة إمبانادا واحدة تلو الأخرى في الوعاء وضعي السكر فوقها لتغطي بالتساوي. قدميها دافئة واستمتع بها.
