ملاحظات المؤلف
في الصيف الماضي ، تناولت العشاء في أرقى مطعم جديد في الشارع من منزل والدي في ميشيغان. كانت الوجبة بأكملها رائعة ولكن النجمة الحقيقية كانت الحلوى الخاصة بهم. لم أطلب ذلك تقريبًا لأن الكلمتين "ورق الغار" و "كعكة" هما كلمتان لم أسمعهما معًا من قبل ، لكنني كنت مفتونًا. قاموا بإقران الكعكة الرقيقة مع آيس كريم الورد وبعض التوت. كان حلوًا ومهذبًا وزهريًا وطريقة صغيرة جدًا. أردت المزيد.
لا أعرف عنك ، لكنني لم أعطي أوراق الغار مطلقًا في وقت اليوم. إذا دعت الوصفة إلى ترك زوجين ، فسأرميهم في الوعاء - لكن إذا لم يكن لدي أي شيء في متناول اليد ، لم أفكر مرتين في حذفهم. حتى تلك اللحظة ، لا أعتقد أنني كنت أعرف حقًا طعم أوراق الغار. ولكن مع احترامي الجديد لأوراق الغار ، كنت مصممًا على إعطاء هذه الأوراق الصغيرة المنسية اللطيفة الأضواء التي تستحقها.
هذه الوصفة مستوحاة من تلك الكعكة التي تناولتها في الصيف الماضي ، ولكن نظرًا لعدم توفر الوقت الكافي لتحضير الآيس كريم محلي الصنع ، أضفت القليل من الكريمة المخفوقة مع القليل من الفانيليا في الأعلى بدلاً من ذلك. أحب أيضًا إضافة بعض الفاكهة الموسمية أو كومبوت لبعض السطوع ولكن يمكنك أيضًا الحصول على قطعة عادية كوجبة خفيفة. بعد كل شيء ، الكيك هو حقا أفضل وجبة خفيفة أليس كذلك؟ الصحيح.
تستخدم هذه الوصفة أوراق الغار المجففة ، ولكن إذا كان بإمكانك العثور على أوراق طازجة ، فهذا رائع أيضًا. (إذا اخترت الأوراق الطازجة ، يمكنك أن تنضج لوقت أقل أو تستخدم أوراقًا أقل لأنها أكثر فاعلية.) أعلم أن معظمنا لديه جرة من أوراق الغار المتقشرة التي تعود لعقود من الزمن ، مدفونة في الجزء الخلفي من التوابل. الخزانات — اختبرت هذه الوصفة مع هؤلاء ومع برطمان جديد من المتجر. كلاهما يعمل بشكل جيد ، ولكن قد ترغب في إضافة بضع أوراق إضافية إلى الحليب إذا كنت تستخدم أوراق الغار الموجودة في الخزانة الخاصة بك لمدة عقد من الزمان. مثل معظم التوابل ، كلما طالت مدة بقائها على الرف ، قل طعمها. هذه الوصفة طريقة رائعة لاستخدام البرطمان القديم ، لذلك لديك عذر للذهاب لشراء واحدة جديدة!
أتمنى أن تحب هذه الكعكة الحلوة الخفيفة والزهرية والعشبية بقدر ما أحب (وأعني بذلك أنني تناولتها الآن على الإفطار أربعة أيام متتالية).
ملحوظة:كلما كان زيت الزيتون أفضل ، كان مذاق الكعكة أفضل. هذا هو الوقت المناسب لسحب الأشياء الجيدة. —ديلاني فيتر
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 55 دقيقة
- عمل كعكة واحدة (9 بوصات)
المكونات
- باي ليف كيك
- 10 أوراق غار مجففة (بالإضافة إلى المزيد إذا كنت تستخدم توابل قديمة)
- / كوب قشطة
- / كوب حليب
- / كوب زيت زيتون عالي الجودة ، بالإضافة إلى المزيد لتحضير الصينية
- 1 كوب (200 جرام) سكر حبيبي ، مع المزيد لتحضير الصينية
- 2 بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة
- / ملعقة شاي من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 2 كوب (240 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- / ملعقة صغيرة من البودرة
- / ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- كريمة الفانيليا المخفوقة
- 1 كوب كريمة خفق ثقيلة مثلجة
- / كوب (50 جرام) سكر حبيبي
- / ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية أو ½ قرن فانيليا ، بذور كشط
- توت طازج للتقديم (اختياري)
الاتجاهات
- ضع رفًا في وسط الفرن ؛ الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت. في قدر صغير على نار متوسطة ، ضعي أوراق الغار والقشدة والحليب على نار هادئة واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمنع تشكل الجلد لمدة 15 دقيقة. إذا بدأ الخليط في الغليان ، خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة. بعد 15 دقيقة ، ترفع عن النار وتخلص من أوراق الغار. يجب أن يكون الخليط عبق. لتهدأ.
- في غضون ذلك ، ضع علبة كيك مقاس 9 بوصات بالرق ، والزيت ، وغطاء من السكر.
- في وعاء خلط كبير وباستخدام الخلاط الكهربائي اليدوي ، اخفق البيض والفانيليا وكوب واحد من السكر على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى يصبح لونه شاحبًا رغوي. قلل السرعة إلى منخفضة ورش ببطء في الزيت وخليط الحليب وقشر الليمون وعصير الليمون. استمر في الخفق على سرعة متوسطة منخفضة حتى تمتزج جيدًا.
- قلل سرعة الخلاط إلى مستوى منخفض وأضف الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح ببطء ؛ فاز حتى يمتزج فقط.
- صب الخليط في المقلاة المعدة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. عند علامة 20 دقيقة ، قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في الخبز لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح السطح ذهبيًا ويخرج جهاز الاختبار الذي يتم إدخاله في الوسط نظيفًا. اتركها تبرد في المقلاة.
- بينما تبرد الكعكة ، حضري الكريمة المخفوقة. باستخدام الخلاط الكهربائي أو الخلاط المثبت مع ملحق الخفق (أو الخفاقة إذا كنت تريد التمرين) ، في وعاء كبير ، اخفقي الكريمة والسكر والفانيليا حتى تتشكل قمم ناعمة.
- قدمي الكعكة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع الكريمة المخفوقة والتوت الطازج ، إذا رغبت في ذلك.
