آفاق علمية وتربوية – لحوم الدجاج مصدر جيد للبروتينات وهي تتميز بمحتواها القليل من الدهون والسعرات الحرارية عند مقارنتها بلحوم الحيوانات والأغنام وغيرها، وهذا هام لمن يتبعون أنظمة حمية وضبط للوزن.
وبالإضافة إلى أن لحوم الدجاج تعد مصدرا جيدا للبروتينات، كذلك فهي غنية بعدد من العناصر الغذائية الهامة، كالفسفور والكالسيوم وفيتامين ب 5 أو التربتوفان والهام لتخفيف التوتر.
إلا أن الدجاج يحتوي أيضا على نسبة من الدهون الضارة بالجسم، وخصوصا جلد الدجاج الغني بالدهون الخطيرة والضارة للجسم والتي تشكل خطرا على صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية.
المتخصصون في مجال التغذية ينصحون بضرورة إزالة جلد الدجاج قبل عملية الطهي أما الدجاج فيمكن تناوله مشويا أو مسلوقا أو مقليا، كما يمكن نقع لحم الدجاج بالزيوت والأعشاب والتوابل قبيل عملية الطهي لتحقيق كثير من الفوائد الصحية للجسم.
