ملاحظات المؤلف
جرانيتا مسترخي مثل الحلوى المجمدة. لا توجد معدات خاصة - وبصراحة ، لا توجد تقنية خاصة - المطلوبة. كل ما تحتاجه هو طبق كبير وشوكة.
غالبًا ما تعتمد الجرانيت على هريس الفاكهة الصيفية أو العصير ، مثل الفراولة والبطيخ والخوخ وما إلى ذلك. لكن المواقف الأخرى التي تحتوي على قذارة لا تقل أهمية عن الغرانيت. فكر في:القهوة والشاي وفي هذه الحالة الكاكاو الساخن.
إذا كان لديك مسحوق كاكاو وسكر حبيبي وماء وملح - فنحن على استعداد للقرقرة.
كما علمني Genius Chocolate Sorbet لديفيد ليبوفيتز ، لا تحتاج حلوى الشوكولاتة المجمدة إلى الكريمة أو الحليب. في الواقع ، غالبًا ما تكون نكهة الشوكولاتة أكثر ثقة بدون مثل هذه الانحرافات ، مثل جرعة من الإسبريسو تضيء أكثر إشراقًا دون أي رغوة.
كما هو مذكور في قائمة المكونات ، فإن الطبقة العلوية هي مغامرة تختارها بنفسك. أو يمكنك تخطيه تمامًا. أنا أحب شيئًا غنيًا ودسمًا ، على عكس الشوكولاتة المليئة بالحيوية ، مثل رذاذ من الحليب المكثف المحلى من المخزن أو بعض الزبادي اليوناني على وشك أن يفسد في الثلاجة. الشوكولاتة تتماشى مع الجميع ، لذلك من الصعب أن تخطئ هنا.
هذه واحدة من Big Little Recipes ، عمودنا الأسبوعي كل شيء عن الأطباق ذات النكهة الكبيرة وقوائم المكونات الصغيرة. هل تعرف (وتحب) وصفة قليلة السؤال ومكافأة عالية؟ أخبرنا في التعليقات. —إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 4 ساعات
- وقت الطهي 5 دقائق
- يصنع 5 أكواب من الجرانيتا (4 إلى 5 حصص)
المكونات
- / كوب (63 جرام) مسحوق كاكاو
- / كوب (132 جرام) سكر حبيبي
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- اختيارك من الحليب المكثف المحلى أو الكريمة المخفوقة أو الزبادي اليوناني أو الكريم الطازج أو زيت الزيتون البكر الممتاز للتزيين (أو تخطي تمامًا)
الاتجاهات
- سخني كوبين من الماء على الموقد حتى يسخن ، ثم اخفقي مسحوق الكاكاو والسكر والملح حتى يذوب كل شيء. اتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم اسكبيها في صينية خبز مقاس 8 × 8 بوصات. جمد لمدة 45 دقيقة إلى 1 ساعة ، حتى يبدأ المحيط في التجمد. أخرجي الصينية من الفريزر واستخدمي شوكة لكشط الحواف المجمدة باتجاه الوسط وخلط كل شيء حولها. جمدها لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم اكشطها وخلطها بالشوكة مرة أخرى. كرر هذا - اخلط كل 30 دقيقة - حتى تتجمد الجرانيتا تمامًا وتتساقط قوامها ثلجيًا (سيستغرق ذلك من 2 إلى 3 ساعات إجمالاً ، اعتمادًا على المجمد الخاص بك). في هذه المرحلة ، يمكنك تناول الطعام على الفور ، أو نقله إلى حاويات محكمة الإغلاق وتخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوعين.
- عندما تكون جاهزًا للحفر ، ضعي القليل من الجرانيتا في الطبق وضع فوقه أي مكون غني موجود حولك - الحليب المكثف المحلى ، الكريمة المخفوقة ، الزبادي اليوناني ، كريم فريش ، أو حتى رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز كلها رائعة. قليل من الملح قشاري في الأعلى لطيف أيضًا.
