ملاحظات المؤلف
بقدر ما أحب ملفات تعريف الارتباط الهشة والغنية بالرقائق المليئة بالشوكولاتة المفرومة الداكنة ورشها بملح البحر ، فأنا مقتنع بأنه لا تزال هناك حاجة إلى ملف تعريف ارتباط أساسي ناعم برقائق الشوكولاتة لا يتطلب الكثير من العمل أو التخيل. على الأقل ، هذا ما يخبرني به أطفالي على أساس أسبوعي. بعد تجربة جميع ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة في هذا الكتاب ، أعلنوا أن هذا البسكويت البسيط هو المفضل لديهم ، وفي كل مرة أقوم بإعدادها ، يجب أن أوافق.
ملحوظة:استخدام رقائق الشوكولاتة بدلاً من الشوكولاتة المقطعة سيجعل البسكويت منتفخًا.
أعيد طبعه من 100 ملف تعريف ارتباط بواسطة سارة كيففر بإذن من Chronicle Books ، 2020. - سارة كيففر | مدونة الفانيليا فول
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 11 دقيقة
- يصنع حوالي 20 ملف تعريف ارتباط
المكونات
- 2 / كوب (355 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- / ملعقة شاي
- 12 ملعقة كبيرة (1 1/2 قطعة أو 170 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- / كوب (150 جرام) سكر حبيبي
- / كوب (150 جرام) سكر بني
- 2 بيضة كبيرة
- 1 / ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 7 أونصات (198 جرام) شوكولاتة نصف حلوة أو مرّة ، مقطّعة إلى قطع صغيرة ، أو 1 1/4 كوب (226 جرام) رقائق شوكولاتة نصف حلوة
الاتجاهات
- اضبط رف الفرن في منتصف الفرن. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ضعي ثلاث قوالب من الورق مع ورق الزبدة.
- في وعاء متوسط ، اخفقي الدقيق وصودا الخبز والملح معًا.
- في وعاء الخلاط المزود بمجداف ، اخفق الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية ، لمدة دقيقة تقريبًا. نضيف السكريات الحبيبية والبنية ونخفق على سرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، من 2 إلى 3 دقائق. اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي البيض والفانيليا واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف خليط الدقيق ونخفق على سرعة منخفضة حتى تمتزج. أضيفي الشوكولاتة واخلطيها في الخليط على سرعة منخفضة.
- شكّل العجين إلى كرات 1 1/2 أونصة (45 جرام) (ملعقتان كبيرتان) وضع 8 ملفات تعريف الارتباط في كل صينية.
- اخبز صينية واحدة في كل مرة ، بالتناوب في منتصف الطريق خلال الخبز. اخبزيها لمدة 8 دقائق ، حتى تنتفخ البسكويت قليلاً في المنتصف. اضغط على المقلاة برفق في الفرن. اخبز ملفات تعريف الارتباط حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الذهبي لكن الوسط لا يزال طريًا ، دقيقتين أو 3 دقائق أخرى (10 إلى 11 دقيقة إجمالاً).
- امنح الصينية نقرة أخيرة في الفرن ثم انقلها إلى رف سلكي حتى تبرد. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد تمامًا قبل إزالتها من المقلاة. عند سحبها من الفرن ، ستبدو البسكويت منتفخة وباهتة اللون ، لكنها ستفرغ ببطء عندما تبرد في المقلاة. قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.
