كوكيز السمسم المحمص

ملاحظات المؤلف

في كتابي الأول ، كانت وصفة كعكة رقائق الشوكولاتة الخاصة بي تحتوي على مجموعة متنوعة تضمنت زيت السمسم المحمص. لقد تسللته مرة أخرى هنا ، لكن هذه المرة أضفت بذور السمسم الأبيض والأسود أيضًا. كما أن طعم زيت السمسم المحمص مذهل مع الشوكولاتة ، ويمكنك إضافة ما يصل إلى 3 أونصات [85 جم] من الشوكولاتة الحلوة والمرّة أو شبه الحلوة هنا إذا رغبت في ذلك (أقترح ذلك بشدة).

أعيد طبعه من 100 ملف تعريف ارتباط بواسطة سارة كيففر بإذن من Chronicle Books ، 2020. - سارة كيففر | مدونة الفانيليا فول

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 25 دقيقة
• وقت الطهي 16 دقيقة
• يصنع حوالي 12 ملف تعريف ارتباط

المكونات

• 1 / كوب (249 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  
• / ملعقة شاي
  
• / ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  
• 12 ملعقة كبيرة (1 1/2 قطعة أو 170 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  
• 1 كوب (200 جرام) سكر حبيبي
  
• / كوب (100 جرام) سكر بني
  
• 1 بيضة كبيرة
  
• ملعقتان كبيرتان زيت سمسم محمص
  
• 1 ملعقة كبيرة ماء
  
• 1 / ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  
• 3 أونصات (85 جرام) شوكولاتة حلوة ومر أو شبه حلوة ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم (متوسط ​​1/2 بوصة مع بعضها أصغر وبعضها أكبر ، اختياري)
  
• بذور السمسم الأسود والأبيض للدرفلة
  

الاتجاهات

1. اضبط رف الفرن في منتصف الفرن. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ضع ثلاث قوالب من الألواح بورق الألمنيوم ، بحيث يكون الجانب الباهت لأعلى.
2. في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق والملح وصودا الخبز معًا.
3. في وعاء الخلاط المزود بمجداف ، اخفق الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية ، لمدة دقيقة تقريبًا. نضيف السكريات الحبيبية والبنية ونخفق على سرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، من 2 إلى 3 دقائق. أضيفي البيض وزيت السمسم المحمص والماء والفانيليا واخلطيهم على سرعة منخفضة حتى يمتزجوا. أضيفي خليط الدقيق واخلطي على سرعة منخفضة حتى تمتزج. أضيفي الشوكولاتة ، إذا كنت تستخدمينها ، واخلطيها حتى تتجانس.
4. شكّل العجين إلى كرات بحجم 3 أونصات (85 جرام) (1/4 كوب). دحرجوا بذور السمسم ، وضعي 4 قطع بسكويت على مسافة متساوية على كل صينية. اخبز ملفات تعريف الارتباط في وعاء واحد في كل مرة. اخبزيها حتى تنتشر كرات العجين بشكل مسطح لكنها تنتفخ قليلاً في الوسط ، 9 دقائق. ارفع جانبًا واحدًا من صينية الألواح لأعلى حوالي 4 بوصات (10 سم) واتركها تنزل برفق على رف الفرن ، بحيث تتراجع حواف البسكويت والوسط لأسفل مرة أخرى. بعد أن ينتفخ البسكويت مرة أخرى في دقيقتين ، كرر الرفع وإسقاط المقلاة. كرر ذلك عدة مرات لإنشاء نتوءات حول حافة ملف تعريف الارتباط. اخبزيها لمدة 15 إلى 16 دقيقة إجمالاً ، حتى تنتشر البسكويت وتتحول الحواف إلى اللون البني الذهبي لكن المراكز أخف بكثير وغير مطبوخة بالكامل.
5. انقل المقلاة إلى رف سلكي. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد لمدة 10 دقائق ، ثم انقلها إلى رف سلكي لإنهاء التبريد. قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين (أو قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام).