ملاحظات المؤلف
يجد الأناناس ، المطبوخ بعدة طرق ، تفضيلًا عبر المأكولات الإقليمية في جنوب الهند. يسلط هذا الرسام الضوء على النكهة الحلوة للفاكهة ، حيث يلعب مهروس الطماطم دورًا داعمًا. مدعومة بدفء Rasam podi والتوابل المخففة ، هذه وصفة مريحة ليوم خريف سريع.
مقتطف بإذن من "Usha's Rasam Digest" بقلم أوشا برابهاكاران. —طعام 52
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يخدم 3-4
المكونات
- 1 حبة طماطم صغيرة مفرومة ناعمة (أو 1/4 كوب بيوريه طماطم)
- / ملعقة شاي من مسحوق المسحوق
- / tablepoonjaggery ، مبشور أو مسحوق
- ملح حسب الرغبة
- / ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- / ملعقة صغيرة بذور كمون
- / cuppineapple، مكعبات
- 1 / كوب عصير أناناس
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- 1 مسحوق بنكاسافيتيدا
- 5-7 أوراق كاري طازجة
- كزبرة مفرومة للتزيين
الاتجاهات
- اطحن الكمون وحبوب الفلفل إلى مسحوق خشن.
- أضف الطماطم المفرومة أو مهروس الطماطم ، ومسحوق الرسام ، ومسحوق الجاجري المبشور ، والملح إلى كوب وربع (250 مل) من الماء. اخلطي جيدا واتركيه ليغلي ببطء.
- أضف مكعبات الأناناس واستمر في تسخين خليط الراسم.
- أضيفي البهارات البودرة وعصير الأناناس واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الرسم عطريًا.
- بمجرد أن يبدأ الرسام في تكوين رغوة ، ارفعه عن النار.
- تسخين الزيت أو السمن في مقلاة صغيرة. أضف بذور الخردل وأوراق الكاري ومسحوق الحلتيت. أطفئ الحرارة عندما تبدأ في الثرثرة.
- أضف هذا التقسية إلى الراسم ، وقم بتغطيته واتركه جانبًا.
- زين الرسام بالكزبرة المفرومة قبل التقديم.
