كعكة البطاطا الحلوة مع فروستينج مارشميلو المحمص

ملاحظات المؤلف

كعكة ورقة البطاطا الحلوة هي الحلوى سهلة البازلاء التي لم تكن تعلم أنك تفتقدها. على عكس أبناء عمومتها من الخضار ، كعكة الجزر وكعكة اليقطين ، كعكة البطاطا الحلوة رطبة بشكل لا يصدق ، بسبب - كما خمنت - البطاطا الحلوة المهروسة. يتميز هذا المكون بأجمل درجات اللون البرتقالي ، مع نكهة ترابية ونباتية. إذا قمت بتزيينها بدوامات حلزونية من صقيع المارشميلو ، فلن تكون كعكتك النهائية أكثر من جمال فحسب ، ولكن تلك التي تتحدث عن كعكة لا تتضمن كلمة "شوكولاتة" (أم ، أنا) سوف تتسول ثواني. يعد.

الكيك ذو أساس زيتي (عامل آخر يساهم في رطوبته) ويأتي معًا في وعاءين. أنا أطالب بالسكر البني أكثر من الأبيض ، لأن نكهات دبس السكر تتناسب مع البطاطا الحلوة ، بالإضافة إلى جميع توابل الخريف (القرفة ، جوزة الطيب ، الزنجبيل ، البهارات!) ، وصفار بيض إضافي للثراء.

إذا كنت لا تشعر بكعكة تتطلب طهي البطاطا الحلوة مسبقًا ، فقد حصلت عليها. أولاً ، يمكنك فقط شراء البطاطا الحلوة المعلبة. يجب أن تكون قادرًا على العثور عليها بسهولة في القسم العضوي لمتجر البقالة ، إن لم يكن في ممر البضائع المعلبة التقليدية.

أو يمكنك تحضيرها بالطريقة المفضلة لدي:في الميكروويف. أضع حبة بطاطا حلوة في كل مكان باستخدام شوكة ، ثم أضعها في الميكروويف على طبق صغير آمن للاستخدام في الميكروويف. يُطهى على نار عالية لمدة 8 إلى 10 دقائق ، مع قلب البطاطس في منتصف الطريق ، حتى تصبح إسفنجية عندما تعصرها قليلاً. هذه الطريقة هي الأسرع ، ولكن إذا كنت تفضل استخدام فرنك ، فراجع هذا الدليل الإرشادي.

أخيرًا ، بينما أعشق كل شيء وأي شيء به كلمة "مارشميلو" ، إذا كانت كعكة البطاطا الحلوة المتوج بصقيع الجبن الكريمي المنعشة هي سرعتك ، فكل ما عليك هو القيام بذلك. سيكون هذا جميلًا جدًا ، فقط قل. —جيسي شيهان

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 4 ساعات
• وقت الطهي 40 دقيقة
• يصنع كعكة واحدة مقاس 13 × 9 بوصة

المكونات

• كعكة البطاطا الحلوة
• 2 / كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  
• 1 / ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  
• / ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  
• ملعقتان صغيرتان قرفة مطحونة
  
• / teaspoonground جوزة الطيب
  
• / ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  
• / teaspoonground allspice
  
• 1 كوب زيت نباتي
  
• 1 / كوب سكر بني فاتح
  
• 1 كوب سكر حبيبات
  
• 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  
• 3 بيضات كبيرة
  
• 1 صفار بيضة كبيرة
  
• 2 كوب بطاطس مهروسة حلوة (من حوالي 1 رطل من البطاطس الكاملة أو المعلبة)
  

• حلوى Marshmallow Frosting
• 3 بياض بيض كبير
  
• 1 / كوب سكر حبيبات
  
• 1 / ملعقة صغيرة شراب الذرة الخفيف
  
• / ملعقة صغيرة من كريم التارتار
  
• / ملعقة صغيرة ملح كوشير
  
• / كوب ماء
  
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  

الاتجاهات

1. لعمل الكعكة ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة مقاس 13 × 9 × 2 بوصة برذاذ غير لاصق أو زبدة طرية. خط أسفل مع ورقة الرق.
2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفق الدقيق مع البيكنج بودر والملح وصودا الخبز والتوابل معًا.
3. في وعاء كبير ، اخفقي الزيت والسكريات والفانيليا معًا. أضيفي البيض والصفار ، واحدًا تلو الآخر ، واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف البطاطا الحلوة ونخفق مرة أخرى.
4. أضف المكونات الجافة إلى الرطب على ثلاث دفعات وباستخدام ملعقة مطاطية ، قم بطيها برفق للخلط حتى يختفي الدقيق فقط - لا تفرط في الخلط.
5. انقل الخليط إلى المقلاة المحضرة وقم بتنعيم الجزء العلوي باستخدام ملعقة أو سكين زبدة. اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، بالتناوب في منتصف الطريق ، حتى يخرج جهاز اختبار الكيك بفتات أو اثنتين.
6. اتركها تبرد حتى يسهل التعامل معها ، ثم مرر سكين الزبدة حول الحواف ، ثم حررها من المقلاة. اقلب الكعكة على رف التبريد ، واقلبها على الجانب الأيمن لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
7. في هذه المرحلة ، ستحتفظ الكعكة في درجة حرارة الغرفة ، ملفوفة بإحكام ، لمدة تصل إلى يومين. احتفظي بالصقيع حتى تصبح جاهزًا لتناول الطعام.
8. لعمل الزينة ، أضف بياض البيض والسكر وشراب الذرة وكريمة التارتار والملح والماء إلى وعاء الخلاط وضع الوعاء فوقها قدر من الماء المغلي على نار متوسطة. لا تدع قاع الإناء يلمس الماء.
9. اخفقي باستمرار حتى يذوب السكر ويصبح المزيج دافئًا عند اللمس ، من 3 إلى 5 دقائق. ارفعي الوعاء من على النار وضعي الوعاء على الخلاط المزود بملحق الخفاقة. اخفقي مزيج بياض البيض على سرعة عالية حتى يتجمد ولامعًا ، من 5 إلى 7 دقائق. أضيفي الفانيليا واستمري في الخفق حتى تمتزج.
10. استخدم ملعقة أو ملعقة تعويض لتجميد الكعكة بسخاء. نحمص كريمة التزيين باستخدام شعلة المطبخ أو بوضع الكعكة المتجمدة تحت الشواية لفترة وجيزة حتى تحمر.
11. من الأفضل تقديم الكعكة المجمدة في غضون ساعات قليلة ، حيث تفقد الزينة هيكلها بمرور الوقت ، ولكن أي بقايا طعام ستظل مغطاة برفق لمدة تصل إلى يوم واحد.