ملاحظات المؤلف
الفيتا هي واحدة من أجباني المفضلة على الإطلاق. إن الأطباق اليونانية الشهية الممتازة تتفتت إلى السلطات ، وتُخفق في الغطس ، وتُقترن بالخيار الطازج ، والبيتا ، والزيتون على طبق من المازة.
إذا سبق لك أن جربت الساجاناكي في مطعم يوناني ، فأنت على دراية بالجبنة الصلبة المقلية - والتي يمكن صنعها من الكاسري ، والكيفالوتيري ، والجرافيرا ، والحلومي ، والفيتا - التي سميت بهذا الاسم نسبةً إلى المقلاة التي يقلى فيها الجبن. هنا ، لقد استمتعت بالطبق الكلاسيكي من خلال ترصيع جبنة الفيتا ، وهي واحدة من أكثر أنواع الجبن اليوناني التي يمكن الوصول إليها في الولايات المتحدة ، مع مزيج من الفستق المطحون والأوريجانو والزعتر ومسحوق الثوم. ولتحقيق ذلك ، قمت برش بعض العسل الساخن (الذي يمكنك شراؤه من العديد من محلات السوبر ماركت أو عبر الإنترنت ، أو DIY) وعصير الليمون فوق الجبن قبل التقديم. سيكون هذا في تناوب مستمر في مطبخي طوال الصيف. —ماريسا مولين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 35 دقيقة
- وقت الطهي 10 دقائق
- يخدم 4 إلى 6
المكونات
- / قشر فستق حلبي
- / شاي الزعتر المجفف
- / شاي زعتر مجفف
- / شاي بودرة ثوم
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 بيضة كبيرة
- كتلة واحدة (8 أونصات) من جبنة الفيتا (حوالي 1/2 بوصة)
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- 2 / ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج (حوالي 1/4 ليمونة)
- زعتر طازج للتزيين (اختياري).
- خبز محمص للتقديم
- زيتون كاستلفيترانو للتقديم
الاتجاهات
- في محضر الطعام ، يُمزج الفستق والأوريغانو والزعتر ومسحوق الثوم والملح والفلفل حتى يفرم جيدًا. يُوزّع مزيج الفستق في طبق مسطح ويترك جانباً.
- اكسر البيضة في وعاء ضحل واخفقها واتركها جانبًا.
- أزل جبنة الفيتا من عبوتها وجففها بالورق أو منشفة المطبخ.
- اغمس جبنة الفيتا في البيضة المخفوقة واترك الفائض يقطر. بعد ذلك ، ضعي الجبن في خليط الفستق وغطي القالب بالكامل عن طريق الضغط برفق على المكسرات المطحونة على السطح بالكامل.
- ضع جبنة الفيتا على طبق نظيف ، وقم بتغطيتها ، ثم جمدها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تتماسك ولكن لا تتجمد صلبة.
- سخني الزيت في مقلاة متوسطة غير لاصقة أو من الحديد الزهر على نار متوسطة.
- أخرج الجبن من الفريزر وضعه برفق في المقلاة. يُطهى لمدة 3 دقائق لكل جانب ، أو حتى يتحول لون الفستق إلى اللون البني الذهبي ومقرمش.
- انقل جبنة الفيتا بعناية إلى طبق التقديم. رشي عليها العسل الحار ثم اعصري عصير الليمون فوقها. في حالة الاستخدام ، يُزين ببعض أغصان الزعتر الطازج.
- قدمها على الفور مع الخبز المحمص وزيتون Castelvetrano.
