ملاحظات المؤلف
لا يوجد الكثير لهذا بالإضافة إلى السكر والقشدة والفاكهة المطوية معًا - مثل الأحمق. بسبب الشوكولاتة البيضاء ، فهي حلوة بعض الشيء ، لذا فإن الكشمش المعطر لاذع يمتزج معها بشكل مثالي. يمكن تحضيره مسبقًا وتركه ليبرد حتى تصبح جاهزًا لتقديمه ؛ منقذ في الحرارة.
أعيد طبعها بإذن من Wild Sweetness بواسطة Thalia Ho (Harper Design 2021). —ثاليا هو
اختبار ملاحظات المطبخ
لم يستطع مطبخ الاختبار لدينا أن يصطاد الكشمش الأسود ، لذلك قمنا بتبديل التوت الأسود بدلاً من ذلك. المزيد من Thalia عن البدائل في عمودها Big Little Recipes:"أجد أن التوت الأسود هو أفضل بديل ، حيث يتناقض لونه الترابي جيدًا مع منتجات الألبان ، ولكن التوت هو أيضًا خيار جيد. لن أذهب إلى أبعد من الفراولة ، التي سيغمر عطرها الحلو والزهور الكريم ". —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 6 ساعات
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يخدم 4 إلى 6
المكونات
- كريم
- / كوب شوكولاتة بيضاء مفرومة ناعماً
- 1 / كوب كريمة ثقيلة
- الكشمش
- 1 / كوب كشمش أسود
- / كوب سكر حبيبات
- ملعقتان كبيرتان من كريمة الكاسي
الاتجاهات
- أولاً ، اصنع الكريم. ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط الحجم عازل للحرارة. في قدر متوسطة الحجم ، احضر كوبًا واحدًا (240 مل) من الكريمة حتى يغلي ، ثم اسكبه فوق الشوكولاتة. دعه يقف لمدة دقيقة ، ثم يقلب حتى يصبح ناعمًا. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، واضغط عليه على السطح لمنع تشكل الجلد. انقله إلى الثلاجة واتركه ليبرد لمدة 6 ساعات على الأقل.
- بعد ذلك ، ضع الكشمش في قدر متوسط الحجم مع السكر وكريم دي كاسيس. سخنيها على نار متوسطة منخفضة حتى تهدأ تمامًا ، مع الحرص على عدم تركها تفقد شكلها تمامًا. يجب أن تكون العصائر سميكة وشبيهة بالشراب أيضًا. مثل الكريمة ، تبرد حتى تبرد.
- عندما تكون جاهزًا للتقديم ، ضع الشوكولاتة البيضاء في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفاقة ، ثم أضف الكريمة المتبقية. سوط إلى قمم ناعمة. أضعاف في الكشمش برفق ، حتى مخططة. كلما طويت بشكل أقل ، كلما كان الخط أكثر تميزًا ، لذا حاول أن تفعل ذلك بأقل قدر ممكن — فقط بالقدر الكافي لجعلها متموجة. قدميها باردة بعد فترة وجيزة.
