زبدة الفول السوداني وجيلي كيك

ملاحظات المؤلف

أنا أحب زبدة الفول السوداني. هذا ما كنت آخذه إلى جزيرة صحراوية ، في رحلة برية ، وربما إلى قبري. أنا أفضل زبدة الفول السوداني الطبيعية - النوع الذي يحتوي على مكونين فقط يحتاجان إلى التقليب مرة أخرى بلطف معًا - من أجل لعق الملعقة ونشر الخبز المحمص ، لكنني تعلمت (على مضض) أنه خيار سيئ عندما يتعلق الأمر بالخبز. يثقل ويقوي المضارب ؛ صدقني ، هذا ليس ما تبحث عنه. اذهب مع شيء غير طبيعي هنا.

تُخبز هذه الكعكة بقوام كريمي ونكهة الفول السوداني التي لا تقاوم ، فقط مالحة بما يكفي لتحقيق التوازن بين حلاوة المربى والتوت. إنها كعكة قد تضطر إلى إخفائها عن أطفالك أو عن نفسك.
—جيسون شرايبر

اختبار ملاحظات المطبخ

اختبار المطبخ المعتمد

وقت التحضير 35 دقيقة
وقت الطهي 25 دقيقة
يخدم 12 شخصًا

المكونات

Pan Goo
/ كوب زيت محايد ، مثل القرطم
/ كوب (47 جرام) دقيق لجميع الأغراض

زبدة الفول السوداني وجيلي كيك
Pan Goo لدهن المقلاة
/ كوب (107 جرام) دقيق لجميع الأغراض
/ ملعقة صغيرة من البودرة
/ ملعقة صغيرة ملح خشن
/ كوب (128 جرام) زبدة فول سوداني ناعمة (غير طبيعية)
4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة طرية
/ كوب (159 جرام) سكر بني فاتح معبأ بإحكام
1 بيضة كبيرة مع 1 صفار
/ كوب حليب
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
/ كوب (107 جرام) مربى فراولة
1 رطل (454 جرام) فراولة ، أكبرها مقطعة إلى أنصاف أو أرباع

الاتجاهات

Pan Goo
في وعاء صغير بغطاء ، اخفقي الزيت والدقيق معًا حتى يمتزجا.

زبدة الفول السوداني وجيلي كيك
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) مع وجود رف في الوضع الأوسط. ادهني قالب كيك دائري 9x2 بوصة باستخدام Pan Goo.
في وعاء متوسط ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. اجلس جانبا.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، امزج زبدة الفول السوداني والزبدة والسكر البني الفاتح. اخفقوا معًا على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا ودسمًا جدًا ، حوالي 3 دقائق. أوقف الخلاط ، اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي البيضة الكاملة وصفار البيض. استمر في الخفق على سرعة متوسطة حتى تمتزج البيضة تمامًا في الخليط لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، أضف نصف خليط الدقيق ، واضرب حتى يمتزج تمامًا. اكشطي جوانب الوعاء واستمري في الخلط على سرعة منخفضة مع إضافة الحليب والفانيليا ببطء. يضاف خليط الدقيق المتبقي ويقلب باليد حتى تصبح ناعمة. اكشط الخليط في المقلاة المحضرة وقم بسلاسة الجزء العلوي بملعقة تعويض صغيرة.
اخبز حتى تصبح الكعكة متماسكة تمامًا عند لمسها ويخرج جهاز اختبار الكيك الذي يتم إدخاله في المركز مع فتات رطبة ، حوالي 25 دقيقة.
انقل المقلاة إلى رف سلكي. اتركي الكيك يرتاح في المقلاة لمدة 10 دقائق قبل قلبه على الرف ليبرد تمامًا.
انقل الكعكة إلى طبق التقديم. كن حذرًا ، لأن الجانب السفلي قد يرغب في الالتصاق برف التبريد. (إنها علامة على مدى لذة الكيك.) انشر المربى فوق الجزء العلوي من الكعكة ، تاركًا حوالي 1/2 بوصة حول الحواف ، ثم كومة عالية من الفراولة. حاول ألا تحفر قبل وصول ضيوفك. تُخزن هذه الكعكة جيدًا بما يكفي في الثلاجة ، لكن لا داعي للقلق بشأن ذلك لفترة طويلة.