خبز فلاتبريد بالجبنة مع العنب المهروس وإكليل الجبل والبصل

ملاحظات المؤلف

يُعد هذا الخبز الخريفي المليء بالعنب المهروس والبصل الذهبي وجبن BelGioioso Crescenza-Stracchino و Sharp Provolone وجرجير الفلفل أمرًا سهلاً ، وذلك بفضل عجينة البيتزا المشتراة من المتجر والطبقة البسيطة ولكن المؤثرة. إنه مستوحى من فطيرة العنب ، أو schiacciata all’uva ، المصنوع في توسكانا أثناء حصاد العنب في الخريف. لا تضمن الحرارة العالية للفرن قشرة ذهبية ونقية فحسب ، بل إنها تعمل أيضًا على كراميل العنب بسرعة ، مما يجعلها ناعمة ومتفحمة وذات نكهة حلوة المربى. لا يؤدي سحق العنب أولاً إلى تعزيز عملية الكراميل فحسب ، بل يساعد العنب أيضًا على الالتصاق بالقشرة. BelGioioso’s Crescenza-Stracchino (جبن طازج ، بدون قشر ، منعش بشكل ممتع يذوب بشكل جميل فوق الخبز المسطح والبيتزا والسندويشات) وشارب بروفولون هم النظراء المثاليون للعنب المحمص. إذا لم تتمكن من العثور على Crescenza-Stracchino ، فإن جبن BelGioioso Fresh Mozzarella يعد بديلاً جيدًا.

بصرف النظر عن مزيج النكهات الحلوة والمالحة والمالحة والرائعة ، فإن أكثر ما أحبه في هذا الخبز المسطح هو تنوعه. قم بتقطيعها إلى مربعات أو شرائح صغيرة وتكون بمثابة مقبلات للضيوف ، إما كعمل منفرد أو بجانب لوح الجبن وتشاركوتيري. أو قدمي شرائح بيتزا كبيرة لعشاء بسيط ومُرضٍ. لجعلها أكثر كثافة ، أضيفي الدجاج المشوي المقطّع قبل الخبز ، أو ضعي فوقه شرائط من بروسسيوتو خارج الفرن مباشرة.
—EmilyC

اختبار ملاحظات المطبخ

هذه الوصفة مشتركة مع BelGioioso Cheese. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 25 دقيقة
• وقت الطهي 20 دقيقة
• يقدم 4 كطبق رئيسي ، حتى 8 مقبلات

المكونات

• 16 أوقية من عجينة البيتزا (سواء تم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع) ، في درجة حرارة الغرفة
  
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  
• 1 / رطل فيداليا أو بصل أصفر (2 كبير أو 3 صغير) ، مقطع أنصاف ومقطع إلى شرائح رفيعة
  
• ملح كوشير حسب الرغبة
  
• فلفل أسود مطحون حديثًا حسب الرغبة
  
• 1 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  
• 1 / كوب عنب أحمر أو أسود بدون بذور
  
• 8 أونصات من جبنة BelGioioso Crescenza-Stracchino ™ مقطعة إلى شرائح أو ممزقة
  
• 2 إلى 4 أونصات من جبن BelGioioso شارب بروفولون ، مبشور
  
• / كوب جرجير صغير
  
• ملح البحر المقشر للتقديم
  
• زيت زيتون بكر ممتاز للتقديم
  

الاتجاهات

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت مع وجود رف في المنتصف. ضع حجر بيتزا على الرف ، إذا كان لديك واحد.
2. غلف قاع صينية مقاس 13 × 18 بوصة برفق بزيت الزيتون. باستخدام أطراف الأصابع المدهونة بالزيت ، اسحب العجينة برفق وافردها باتجاه حواف المقلاة. عندما يبدأ العجين في الانكماش ، اتركه يرتاح ، مكشوفًا ، لمدة 8 إلى 10 دقائق ، ثم مده مرة أخرى. قد لا تملأ المقلاة بالكامل ، لكنها تمدها بشكل رقيق ومتساوي قدر الإمكان.
3. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يضاف البصل ويقلى حتى ينضج لمدة 5 دقائق. أضيفي إكليل الجبل وقليل من الملح والفلفل واستمري في الطهي حتى يصبح البصل ذهبيًا قليلاً ، مع التقليب من حين لآخر مع خفض الحرارة ، حسب الحاجة ، حوالي 10 دقائق. أضيفي خل العنب الأحمر واستمري في الطهي حتى يتبخر لمدة دقيقة أخرى. اتركها تبرد لبضع دقائق قبل الاستخدام.
4. في غضون ذلك ، سحق العنب برفق عن طريق الضغط على كل واحد بين إبهامك وسبابتك فوق وعاء ، أو باستخدام حافة هراسة البطاطس على لوح التقطيع. تريد كسر القشرة ولكن لا تريد تسطيحها. تجاهل أي عصائر متراكمة.
5. ادهن عجينة البيتزا بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، ثم ضع فوقها البصل الذهبي وجبن Crescenza-Stracchino و Sharp Provolone والعنب المهروس.
6. اخبز لمدة 15 إلى 18 دقيقة (تحقق عند علامة 12 دقيقة). يجب أن تكون القشرة ذهبية حول الحواف ومقرمشة من الأسفل ، والعنب جامى ومكرمل. انقل البيتزا على الفور إلى رف سلكي لمنع التطاير. وزعي الجرجير على الوجه وتبليه بملح البحر والفلفل ورشي القليل من زيت الزيتون البكر. قدميها دافئة.