البيض والجبن كاتسو ساندو من مالكولم ليفينجستون

ملاحظات المؤلف

"هذه الوصفة ممتعة حقًا في صنعها وتناولها مثل ساندو! إنها مزيج مرضي من المقرمش واللزج والجبن والناعم ؛ البيض المخفوق مع خردل العسل والمايونيز بالحمص والصلصة الحارة لتأثير رائع. الوصفة قليلة خطوات أكثر من متوسط ​​كمية البيض والجبن ، ولكن النتيجة النهائية تجعل هذه الوصفة تستحق العناء ". —طعام 52

اختبار ملاحظات المطبخ

هذه الوصفة قابلة للتطوير بسهولة — ببساطة مضاعفة (أو ثلاثة أضعاف!) مكونات ساندو وملء العديد من القوالب كما تريد بخليط البيض. قد تحتاج أيضًا إلى مقلاة أكبر والمزيد من الزيت لقلي فطائر الكاتسو. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 30 دقيقة
• وقت الطهي 20 دقيقة
• يخدم 1

المكونات

• كاتسو البيض والجبن
• 150 جرامًا (3 بيضات كبيرة) ، مقسمة
  
• 5 جرامات من الميزو أبيض أو أصفر (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
  
• 1 رشة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  
• 5 جرام زبدة غير مملحة (حوالي نصف ملعقة كبيرة)
  
• 25 جبن كريمة جرام (حوالي 2 ملاعق كبيرة)
  
• 1 ورقة جيلاتين (أو حوالي 1 ملعقة صغيرة جيلاتين مسحوق) ، مزهر في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد
  
• 1 شريحة سميكة من جبن الشيدر (أو الجبن المفضل لديك)
  
• 60 جرامًا (12 كوب) دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  
• 75 جرامًا (2/3 كوب) بقسماط مطحون ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  
• زيت محايد للقلي
  

• كاتسو ساندو
• 1 خبز بريوش أو شريحتان سميكتان من خبز الحليب
  
• مايونيز بالحمص (أو مايونيز عادي ، إذا كان مفضلاً)
  
• خردل بالعسل
  
• الصلصة الحارة (اختيارية لكن موصى بها)
  

الاتجاهات

1. اصنع البيض:في وعاء متوسط ​​، اخفقي بيضتين مع الميسو.
2. سخني مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة ؛ نضيف الزبدة ونتركها تذوب. أضيفي مزيج البيض والميزو إلى المقلاة واطهيه مع الخفق باستمرار حتى تتشكل الخثارة الصغيرة ويتماسك البيض. عندما ينضج البيض تقريبًا ، ارفعي المقلاة عن النار.
3. أضف الجبنة الكريمية والجيلاتين المزهر إلى قدر البيض. قلّب بملعقة مطاطية وضعها مرة أخرى على نار متوسطة منخفضة لمدة دقيقة تقريبًا ، لفترة كافية للمساعدة في إذابة الجبن والجيلاتين والحصول على كل شيء معًا.
4. انقل خليط البيض إلى قالب صغير من اختيارك - أستخدم قالب كعك سيليكون مقاس 4 بوصات مثل هذا (https://www.amazon.com/ Palksky-6-Cavity-Non-Stick-Hamburger-Chocolate / dp / B08LYNBG9X). أضيفي نصف الخليط إلى القالب ، وضعي الجبن الذي تختارينه في الأعلى ، ثم غطي الجبن بالمزيد من البيض لإغلاقه. ضع القالب في الفريزر لمدة 20 إلى 30 دقيقة للسماح للجيلاتين بالثبات وتماسك الفطيرة.
5. قم بإعداد محطة التجريف الخاصة بك:قم بتكسير البيض المتبقي في وعاء عريض منخفض وخفقت ؛ أضف الدقيق لجميع الأغراض إلى وعاء آخر منخفض أو عريض أو طبق مقشور ؛ أخيرًا ، أضف البانكو إلى وعاء آخر منخفض أو عريض أو صحن بإطار. اجلس جانبا.
6. استرجع فطيرة البيض من الفريزر وافصلها بعناية. غلفي الفطيرة بالدقيق بحيث تغطي جميع الجوانب جيدًا ، ثم اغمسها في البيضة ، وأخيراً في البانكو لتغطيتها بالكامل. احتفظي بها في الثلاجة بينما يسخن زيت القلي أو حتى تصبح جاهزة للقلي.
7. في مقلاة متوسطة وعميقة ، اسكب زيتًا كافيًا لتصعد بوصتين على الجانبين. قم بإعداد طبق مبطن بالمنشفة الورقية للكاتسو النهائي.
8. سخني الزيت على نار متوسطة حتى يصل إلى 350 درجة فهرنهايت ؛ عندما يسخن الزيت ، أخرج قطط البيض من الثلاجة وحرك الكاتسو برفق في الزيت. اقلي الكاتسو لمدة 3 إلى 5 دقائق - سيبدو بنيًا ذهبيًا وسيطفو إلى الأعلى عند الانتهاء. أخرجي الفطيرة من الزيت باستخدام عنكبوت أو ملعقة مشقوقة ، ثم تبليها جيدًا بالملح بينما لا تزال ساخنة.
9. قم بتجميع الساندو:نخب كعكة البريوش أو خبز الحليب ويُدهن بالزبدة أو السمن. انشر المايونيز بالحمص على شريحة خبز وخردل بالعسل على الأخرى. ضع بيض كاتسو على جانب واحد من الخبز ، ورش بضع قطرات من الصلصة الحارة (إذا كنت تستخدم) ، ثم أغلق السندويتش واستمتع.