ملاحظات المؤلف
تمت إعادة طبعه من نكهة Ottolenghi . حقوق النشر © 2020 بواسطة Yotam Ottolenghi و Ixta Belfrage. حقوق الطبع والنشر الصور © 2020 بواسطة جوناثان لوفكين. تم النشر بواسطة Ten Speed Press ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House LLC. —طعام 52
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- مدة الطهي ساعة و 25 دقيقة
- يخدم 6 كجانب
المكونات
- 8 بصل صغير أو 8 كراث كبير (حوالي 5 1/4 أوقية / 150 جرام لكل منها ؛ 2 2⁄3 أرطال / 1.2 كجم إجمالاً)
- 7 ملاعق كبيرة (100 جرام) زبدة غير مملحة ذائبة
- / cupplus 1 ملعقة كبيرة (100 جرام) أبيض أو معجون ميسو آخر
- 1 لتر ماء دافئ
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (240 درجة مئوية بمروحة).
- قم بتقطيع البصل أو الكراث إلى نصفين بالطول ، مع التخلص من القشرة الورقية ، وكذلك الطبقة الموجودة تحتها إذا كانت قاسية أو جافة. قم بقص الأجزاء العلوية والقليل من الجزء السفلي (ليس كثيرًا - فأنت تريد ضمان بقاء نصفي البصل متماسكين عند القاعدة).
- في وعاء متوسط ، اخفقي الزبدة المذابة والميسو والماء الدافئ معًا حتى تمتزج تمامًا.
- ضع أنصاف البصل ، مع تقطيع الجانب لأسفل ومتباعدًا ، في طبق أو مقلاة 9x13 بوصة (23x33 سم) عالية الجوانب وصب الميسو ماء. غطيها بإحكام بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 35 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير واقلبوا البصل بحيث يكون جانبًا مقطوعًا لأعلى (احرصي على بقائه سليمًا). نطهو البصل جيدًا ، ثم نعيده إلى الفرن ، مكشوفًا ، لمدة 45 إلى 50 دقيقة أخرى ، نطبخه كل 10 دقائق ، حتى يصبح البصل طريًا جدًا ، ويصبح لونه بنيًا عميقًا ، وتنخفض الصلصة إلى قوام المرق.
- انقل البصل بحذر إلى طبق ، صب الصلصة فوقه وحولها ، وقدمها مرة واحدة.
